蛋黃酥/芋頭酥
描述
中秋節應景的月餅不外乎就是蛋黃酥，
再加上芋頭酥也是很不錯喔！
一次做二種，送禮自己吃都很讚喔！
份量
10
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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食材備好 此份量可做6顆蛋黃酥及6顆芋頭酥
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油皮: 中筋麵粉、糖粉過篩，加入無水奶油及牛奶（可用水取代）拌勻後，
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揉勻後放入塑膠袋中鬆弛40分鐘。
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油酥: 低筋麵粉過篩加入無水奶油拌勻後， 分成二份， 一份加入紫薯粉， 分別放入冰箱冷藏較好操作。
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蛋黃酥部份: 油皮每個20g 油酥每個15g 油皮包油酥 芋頭的部份為: 油皮40g 油酥30g
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1.將滾圓壓扁 2.桿成牛舌餅形 3.再由下往上捲起 4.再壓扁桿平 5.再捲一次 用保鮮膜蓋好醒15分鐘
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蛋黃酥部份： 1.中間壓下去 2.捏起二邊 3.字手壓扁桿成圓形 7.包入紅豆餡(20g)+鹹蛋黃
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放入烤箱180度烤20分鐘
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刷上蛋黃液後，再灑上芝蔴。 放入烤箱180度烤20分鐘。
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完成
