芋頭蛋黃酥


倩倩
5 食譜 21 粉絲
限12字
份量
7 人份
時間
10 分鐘

食材

一顆
8顆
一大匙
適量
適量
適量
  • 把切好的芋頭放入鍋內蒸熟。

    把切好的芋頭放入鍋內蒸熟。

  • 取出蒸好的芋頭並加入適量的細砂壓成泥;
接著將拌勻的芋泥加入太白粉搓揉至光滑;

    取出蒸好的芋頭並加入適量的細砂壓成泥; 接著將拌勻的芋泥加入太白粉搓揉至光滑;

  • 直到摸起來不會太軟太黏也不會太乾硬的程度。
此時靜置的前後可以先蓋上一層保鮮膜(避免風乾)

    直到摸起來不會太軟太黏也不會太乾硬的程度。 此時靜置的前後可以先蓋上一層保鮮膜(避免風乾)

  • 新鮮的鹹蛋黃先洗淨後~

    新鮮的鹹蛋黃先洗淨後~

  • 打在碗裡,用🥢將鹹蛋黃逐個取出備用。
(每顆鹹蛋黃都切對半,可減少熱量攝取)

    打在碗裡,用🥢將鹹蛋黃逐個取出備用。 (每顆鹹蛋黃都切對半,可減少熱量攝取)

  • 把芋頭小團子切成重量相等的麵團後,將鹹蛋黃逐個包裹起來;並把外皮稍微用水沾濕後再裹上麵包粉。

    把芋頭小團子切成重量相等的麵團後,將鹹蛋黃逐個包裹起來;並把外皮稍微用水沾濕後再裹上麵包粉。

  • 油溫待至170度即可下鍋炸。

    油溫待至170度即可下鍋炸。

  • 這樣就大功告成囉✅

    這樣就大功告成囉✅

小撇步

一定要加豬油跟芋泥混合攪拌均勻。
豬油才會使它炸得比較酥一點。

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倩倩
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留言

共 5 則
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  • Ann Zhan
    Ann Zhan
    請問除了豬油有什麼替代的油嗎? 那拌入豬油的時間點是什麼時候?
  • 請問可以用其他油品替換豬油嗎?
  • 是新鮮的鹹蛋喔!南北雜貨有賣生的鹹蛋!真的買不到,其實冷凍的應該也可以吧!

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