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倩倩
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5 食譜 29 粉絲

芋頭蛋黃酥

芋頭蛋黃酥
1,369 說讚 3 一起做 5 留言

份量

7 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 把切好的芋頭放入鍋內蒸熟。

    把切好的芋頭放入鍋內蒸熟。

  • 取出蒸好的芋頭並加入適量的細砂壓成泥； 接著將拌勻的芋泥加入太白粉搓揉至光滑；

    取出蒸好的芋頭並加入適量的細砂壓成泥； 接著將拌勻的芋泥加入太白粉搓揉至光滑；

  • 直到摸起來不會太軟太黏也不會太乾硬的程度。 此時靜置的前後可以先蓋上一層保鮮膜(避免風乾)

    直到摸起來不會太軟太黏也不會太乾硬的程度。 此時靜置的前後可以先蓋上一層保鮮膜(避免風乾)

  • 新鮮的鹹蛋黃先洗淨後～

    新鮮的鹹蛋黃先洗淨後～

  • 打在碗裡，用🥢將鹹蛋黃逐個取出備用。 (每顆鹹蛋黃都切對半，可減少熱量攝取)

    打在碗裡，用🥢將鹹蛋黃逐個取出備用。 (每顆鹹蛋黃都切對半，可減少熱量攝取)

  • 把芋頭小團子切成重量相等的麵團後，將鹹蛋黃逐個包裹起來；並把外皮稍微用水沾濕後再裹上麵包粉。

    把芋頭小團子切成重量相等的麵團後，將鹹蛋黃逐個包裹起來；並把外皮稍微用水沾濕後再裹上麵包粉。

  • 油溫待至170度即可下鍋炸。

    油溫待至170度即可下鍋炸。

  • 這樣就大功告成囉✅

    這樣就大功告成囉✅

小撇步

一定要加豬油跟芋泥混合攪拌均勻。
豬油才會使它炸得比較酥一點。

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留言

共 5 則
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  • Ann Zhan
    Ann Zhan

    請問除了豬油有什麼替代的油嗎？ 那拌入豬油的時間點是什麼時候？

  • 斐米斯特
    斐米斯特

    請問可以用其他油品替換豬油嗎？

  • Wei Shan Wang
    Wei Shan Wang

    是新鮮的鹹蛋喔！南北雜貨有賣生的鹹蛋！真的買不到，其實冷凍的應該也可以吧！

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