南瓜杯子蛋糕(簡單鬆軟化口版)

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說到杯子蛋糕,一般想到的就是賞心悅目的奶油霜與巧克力彩糖,熱量與甜味偏高,卻很吸引人。將營養的南瓜融入杯子蛋糕,一種視覺與味覺的新體驗,吃起來更爽口、香氣絲毫不減,幾個簡單的步驟,杯子蛋糕也能這樣嘗👍

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份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

南瓜泥 100g
雞蛋 3顆
低筋麵粉 40g
細砂糖 30g
杏仁片 適量
開心果碎 適量
  • 1 將蛋白與蛋黃分開,加入三顆蛋黃於南瓜泥中拌勻(南瓜泥作法:南瓜蒸熟並加入糖與奶油拌勻,比例為10:1:1) 南瓜泥食譜實作可以參考: https://icook.tw/recipes/168508
  • 2 蛋黃與南瓜泥混勻後,過篩低筋麵粉,將其攪拌成麵糊備用。
  • 3 將蛋白加入細砂糖,打發至小勾狀備用。
  • 4 將打發蛋白分次拌入麵糊中,請記得輕拌以免蛋白快速消泡,做好的蛋糕糊為下方的圖示。
  • 5 將蛋糕糊填入模具中,表面可以撒上杏仁片、南瓜子或是開心果碎等堅果,烤箱上下火170度烤20-30分鐘。
  • 6 烤出來的蛋糕遇到冷空氣後,表面會稍微收縮,呈現皺摺狀,非常有手做的感覺。這款蛋糕質地鬆軟、香氣誘人,在家不妨可以嘗試看看!
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小撇步

步驟一:南瓜泥需要冰過,以免過熱會使後面步驟所拌入的蛋白消泡。
步驟五:家中若沒有杯子蛋糕的烤盤,可選用耐烤的紙模代替(如同步驟六的圖示)
裝填蛋糕時,建議模具的七八分滿即可。

2016/08/28 發表 1.1 萬 瀏覽

有 5 人跟著做

討論共 3 則

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謝謝
那你食材的量是可以做幾個一般大小的杯子蛋糕?

1 年前
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作者回應

五個左右👍

1 年前
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1 年前
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作者回應

😁

1 年前