蘇格蘭炸蛋--櫻花3D雙炫火瓦斯爐

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食譜出處:西西烹飪筆記
http://sisicooking.blogspot.tw/2016/08/3d_66.html

食材 (2 人份 45 分鐘

雞蛋 5個
豬絞肉 350g
胡椒粉 1/2茶匙
紅椒粉 1茶匙
1茶匙
美乃滋 酌量
中筋麵粉 酌量
葵花油 1000ml
麵包粉 酌量
  • 1 將鍋子倒入1.5公分高的水煮至滾沸,再將4顆蛋小心放入鍋中,蓋上鍋蓋轉中火,用左側爐火設定好定時功能煮6分鐘。
  • 2 待火自動熄滅後,立刻將冷水注入鍋中冷卻雞蛋,再剝除蛋殼備用。
  • 3 將絞肉與胡椒粉、鹽、紅椒粉充分攪拌均勻,以叉子迴旋攪拌約5分鐘,當肉出現黏性即可停止。
  • 4 用保鮮膜將絞肉先壓成扁圓狀,放入雞蛋在中心,再用絞肉完整包裹住雞蛋,手法要相當輕盈,避免雞蛋受到擠壓、蛋汁流出。
  • 5 將一個蛋打成蛋汁,並準備好麵粉、麵包粉各一盤。
  • 6 將蘇格蘭蛋先滾一遍麵粉,再放入蛋汁中,最後滾上麵包粉即可入鍋去炸。
  • 7 使用左側爐火設定定溫180度,等候爐子發出嗶一聲,表示溫度達到180度,再將蘇格蘭蛋放入油鍋中炸5~6分鐘即完成。
  • 8 最後準備好美乃滋做為沾醬搭配享用,再灑上少許西班牙紅椒粉,讓色澤和味道更好。
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2016/08/26 發表 1,388 瀏覽

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