層層分明的-大理石千層饅頭
描述
麵糰夾著巧克力片，一層麵糰一層巧克力，層層分明的口感，一口咬下濃濃巧克力香氣~
當早餐或點心都很棒喔！
食材
步驟
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巧克力片：低筋麵粉+可可粉，過篩，放入不沾平底鍋中，加砂糖+水攪拌至滑順，再加入植物油拌勻，用中小火加熱，要不斷攪拌，等變到濃稠後，集合成一團，小心不要過度加熱燒焦。
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放入一張大保鮮膜中，桿成約20*20cm的方形，放入冰箱冷藏備用
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中筋麵粉+酵母+砂糖+植物油+牛奶（或無糖豆漿），全部用攪拌機(或麵包機)攪打出筋性，揉成團，放至溫暖度發酵1小時至原來的2~3倍大
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發酵完取出麵團，桌面上灑麵粉防沾，桿成約可包覆巧力片的正方形片狀，放上巧克力片（斜對角放），再將巧克力片先左右再上下包起來
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桿成長片狀，向中折3折，再桿成長片狀，共3次（麵團不要旋轉，保持同一個方向）
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最後桿成長方片狀
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表面上噴上少許清水，由下往上捲起來
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切成8~10等份
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放入蒸籠裡發酵40分鐘（夏天），冬天時間要長一點
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冷水起蒸，水滾後蒸再蒸15分鐘（再最後5分鐘時可以放一支筷子，讓鍋蓋有一點縫細，蒸好後不要馬上打開鍋蓋，稍為冷卻後再開鍋蓋，才不會受到冷空氣表面有坑洞）
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層層分明
小撇步
1.酵母量與使用方式依各家品牌酵母用法會有不同，請參閱酵母的包裝說明用量與使用方式
2.各家麵粉的吸水量不同，所以牛奶或無糖豆漿的用量自行增減
3.發酵時間會因天氣溫度有所不同，天熱時間快，天冷時間久。
4.此食譜的甜度不會太甜，砂糖的份量可自行增減
![[手揉] 大理石螺旋饅頭](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F57804%2Fb95be1d43280d02d.jpg&width=200)
