[手揉] 大理石螺旋饅頭

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沒有攪拌器也可以親自動手揉麵糰做饅頭喔!!

Q彈的口感, 單純的麵香, 與小朋友一起手做饅頭, 好玩又好吃

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

中筋麵粉 500g
泡打粉 5g
速發酵母 6g
細砂糖 45g
沙拉油 10cc
240+10cc
可可粉 10g
  • 1 將水與酵母攪拌均勻. 另取攪拌缸, 放入中粉/泡打粉/糖先拌勻
  • 2將酵母水慢慢的加入鋼盆, 先加240cc的酵母水後, 最後的10cc視情況酌量加入
  • 3與麵粉一起揉成糰. 勿必揉成不黏手的麵糰後, 再繼續揉成表面光滑
  • 4將揉好的麵糰放置, 發酵30分鐘. (用保鮮膜蓋住, 勿讓麵團接觸空氣造成表面乾燥)
  • 5發酵好的麵糰, 加入可可粉, 繼續手揉至呈現大理石花紋即可桿壓
  • 6將麵糰三折後桿開, 並重複此動作2次. 盡量把麵糰中的空氣壓出來
  • 7 再將麵糰切成0.5公分的細長條, 約15條為一組
  • 8最後整型: 將麵條左右再拉長, 即可整型成自己喜愛的形狀
  • 9最後發酵: 30分鐘. 用蒸籠冷水入爐, 中大火蒸15分鐘即可
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2013/10/11 發表 1.2 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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應該不難吧

4 年前