Olivia♥蜜棗酸甜醬Chutney

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酸甜醬Chutney是印度用來搭配肉類料理的醬料,常見的口味有芒果、甜椒蔬菜、蕃茄洋蔥、蔓越莓等等… 因為英國有很多印度移民,將夏季蔬果加上大量的糖和醋製作的chutney,便融合了西方飲食習慣,做出更多變化。這道食譜用來搭配羊肉或豬肉都很合適喔。

食材

洋蔥切碎 50g
蜜棗乾 100g
蔓越莓乾 50g
無花果乾 50g
薑泥 半茶匙
小茴香籽 1/4茶匙
紅椒粉 1/4茶匙
乾辣椒片 1/4茶匙
雪莉醋 100ml
細砂糖 150g
鹽巴 1/4茶匙
  • 1 洋蔥用廚神料理機的S型刀片切碎。和一茶匙的橄欖油下鍋, 文火炒至柔軟(約五分鐘)
  • 2 其他材料放到食物處理機切碎。
  • 3 全部下鍋以中小火拌炒。
  • 4 約10-15分鐘後水分收乾,盛入乾淨的玻璃容器中,可保存三個月左右。
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小撇步

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2016/08/26 發表 741 瀏覽

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