美味銅鑼燒！
描述
銅鑼燒，美味的鬆餅外皮，配上鬆綿的紅豆泥，美味的下午茶點，快來看看怎麼做吧
份量
8
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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先準備內餡：無油紅豆沙 把紅豆泡水兩小時，用電鍋蒸煮至熟透，再放入調理機中，可放入些許水分，幫助打成紅豆泥
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打成泥後，倒入棉布的那種豆漿袋，把水份都擠出去
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紅豆沙放在篩網上
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可用飯匙幫助過篩，把紅豆慢慢篩過篩網
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會剩下少許篩不過去的外殼就不要了！
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160g的糖+100cc的水煮開
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把過篩好的紅豆泥放入攪拌
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煮到濃綢，加入50g麥芽糖，繼續煮
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煮到水分收乾，紅豆沙沒有流動狀，紅豆沙會有光澤亮度
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取出放涼，還沒用到可以先蓋上保鮮膜放在冰箱，也可分裝冷凍！我們自己做的糖沒有下太多，所以保鮮期冷藏2個禮拜內食用完畢為佳
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再來準備銅鑼燒皮
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雞蛋三顆，打發，有點粗泡就可以了，分次加入60g糖
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再加入蜂蜜30g，日式醬油10g稍微攪拌，再加入泡打粉水（泡打粉2g+10cc的水先拌勻），拌勻
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加入過篩的粉類（玉米粉+低筋麵粉）
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稍微拌一下，看不到粉就可以，不要過度攪拌
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再加入奶油（奶油要加熱成液態的），拌勻就可以放入冰箱1小時
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使用不沾鍋，鍋裡抹上薄薄奶油，小火煎
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用湯匙取麵糊，倒入鍋中，餅皮可以移動就可以翻面，一面約煎50秒左右，火不要大，不然上色會過頭
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外皮慢慢煎好～這個麵糊約可煎出7Ｘ7cm，16片左右
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把紅豆泥包入
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兩面壓好，就是美味的銅鑼燒囉
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加上包裝，送人或帶出去食用也很方便喔
小撇步
煮紅豆泥要小火，銅鑼燒皮也要小火煎，所以請多點耐心喔～
