美味銅鑼燒！
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銅鑼燒，美味的鬆餅外皮，配上鬆綿的紅豆泥，美味的下午茶點，快來看看怎麼做吧
份量
8
人份
時間
180
分鐘
食材
紅豆沙內餡
煮熟透的紅豆
500g
糖
160g
麥芽糖
50g
水
100cc
銅鑼燒皮
低筋麵粉
100g
玉米粉
20g
蜂蜜
30g
日式醬油
10cc
蛋
3顆
融化奶油
30g
泡打粉
2g
水
10cc
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1先準備內餡：無油紅豆沙 把紅豆泡水兩小時，用電鍋蒸煮至熟透，再放入調理機中，可放入些許水分，幫助打成紅豆泥 -
2打成泥後，倒入棉布的那種豆漿袋，把水份都擠出去
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3紅豆沙放在篩網上
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4可用飯匙幫助過篩，把紅豆慢慢篩過篩網
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5會剩下少許篩不過去的外殼就不要了！
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6160g的糖+100cc的水煮開
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7把過篩好的紅豆泥放入攪拌
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8煮到濃綢，加入50g麥芽糖，繼續煮
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9煮到水分收乾，紅豆沙沒有流動狀，紅豆沙會有光澤亮度
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10取出放涼，還沒用到可以先蓋上保鮮膜放在冰箱，也可分裝冷凍！我們自己做的糖沒有下太多，所以保鮮期冷藏2個禮拜內食用完畢為佳
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11再來準備銅鑼燒皮
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12雞蛋三顆，打發，有點粗泡就可以了，分次加入60g糖
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13再加入蜂蜜30g，日式醬油10g稍微攪拌，再加入泡打粉水（泡打粉2g+10cc的水先拌勻），拌勻
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14加入過篩的粉類（玉米粉+低筋麵粉）
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15稍微拌一下，看不到粉就可以，不要過度攪拌
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16再加入奶油（奶油要加熱成液態的），拌勻就可以放入冰箱1小時
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17使用不沾鍋，鍋裡抹上薄薄奶油，小火煎
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18用湯匙取麵糊，倒入鍋中，餅皮可以移動就可以翻面，一面約煎50秒左右，火不要大，不然上色會過頭
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19外皮慢慢煎好～這個麵糊約可煎出7Ｘ7cm，16片左右
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20把紅豆泥包入
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21兩面壓好，就是美味的銅鑼燒囉
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22加上包裝，送人或帶出去食用也很方便喔
小撇步
煮紅豆泥要小火，銅鑼燒皮也要小火煎，所以請多點耐心喔～