西芹拌豆干絲【中餐丙級食譜】
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中餐丙級葷食烹調技術士
餐飲證照檢定食譜
302-5西芹拌豆干絲完整作法
http://www.chunghuacatering.com/recipe/551/西芹拌豆干絲
份量
4
人份
時間
10
分鐘
食材
洋菜
5公克
五香大豆干絲
1塊
西芹
1支
紅蘿蔔
適量
調味料
鹽
2/3t
糖
1/2t
味精
1/4t
胡椒粉
適量
-
1五香大豆干絲切寬、厚皆0.5公分以下。西芹切長3~6公分、寬0.5公分以下的粗絲。紅蘿蔔切絲，長3~6公分，寬、厚0.3公分以下。
-
2起一鍋滾沸的水，將五香大豆干絲倒入拌散，用小火滾15秒，接著加入紅蘿蔔絲、西芹絲滾20秒，最後加入洋菜拌滾3秒，撈起瀝乾放置大湯碗，用筷子稍微撥鬆散熱。
小撇步
Step3.
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