西芹拌豆干絲【中餐丙級食譜】

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中餐丙級葷食烹調技術士
餐飲證照檢定食譜
302-5西芹拌豆干絲完整作法
http://www.chunghuacatering.com/recipe/551/西芹拌豆干絲

食材 (4 人份 10 分鐘

洋菜 5公克
五香大豆干絲 1塊
西芹 1支
紅蘿蔔 適量
調味料
2/3t
1/2t
味精 1/4t
胡椒粉 適量
  • 1 五香大豆干絲切寬、厚皆0.5公分以下。西芹切長3~6公分、寬0.5公分以下的粗絲。紅蘿蔔切絲,長3~6公分,寬、厚0.3公分以下。
  • 2 起一鍋滾沸的水,將五香大豆干絲倒入拌散,用小火滾15秒,接著加入紅蘿蔔絲、西芹絲滾20秒,最後加入洋菜拌滾3秒,撈起瀝乾放置大湯碗,用筷子稍微撥鬆散熱。
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小撇步

Step3.
更多中餐丙級烹調技術食譜→http://www.chunghuacatering.com/lesson1

2016/08/24 發表 1,403 瀏覽

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