西芹拌豆干絲【中餐丙級食譜】

五香大豆干絲切寬、厚皆0.5公分以下。西芹切長3~6公分、寬0.5公分以下的粗絲。紅蘿蔔切絲，長3~6公分，寬、厚0.3公分以下。

起一鍋滾沸的水，將五香大豆干絲倒入拌散，用小火滾15秒，接著加入紅蘿蔔絲、西芹絲滾20秒，最後加入洋菜拌滾3秒，撈起瀝乾放置大湯碗，用筷子稍微撥鬆散熱。