繽紛蝶豆花水果捲
描述
利用天然的蝶豆花水，烤出漂亮的蛋糕，既漂亮又令人賞心悅目❤️
食材
步驟
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將蝶豆花用溫水沖泡15～30分鐘（因為要加入白色麵糊裡，蝶豆花水要泡濃一點喔）。
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使用燙麵法： 將沙拉油加熱至出現油紋即熄火
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將粉類全部過篩後加入加熱的油鍋攪拌均勻放涼
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蛋黃、優格、香草醬、蝶豆花水混合均勻，再慢慢加入燙麵糊裡（分多次加入）
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蛋白加入糖打至乾性發泡
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將麵糊與蛋白分兩次融合，烤盤鋪上烤盤紙倒入拌好的麵糊，利用刮板刮平（動作要輕）。 進入烤箱前將烤盤輕摔兩下，送入烤箱中層（180/150）烤25分。
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出爐後，立刻移到架子上撕掉全部烤盤紙放涼。 蛋糕體靠近自己的那邊劃三刀不切斷，再鋪上鮮奶油、什錦水果（可自己變化），利用桿麵棍捲起後放置冰箱冷藏兩小時，吃的時候再切片即可。
小撇步
蛋黃的顏色會影響蛋糕體的顏色，土雞蛋偏橘，所以我的蛋糕呈現出翡翠綠了，如果是一般的白雞蛋，蛋糕體顏色應該會偏藍，下次再試試。
蝶豆花含豐富的花青素，為了安全孕婦不要食用喔。
蝶豆花水也能調出色彩繽紛的飲料，配上蛋糕真的很滿足。
