繽紛蝶豆花水果捲

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利用天然的蝶豆花水,烤出漂亮的蛋糕,既漂亮又令人賞心悅目❤️

食材

麵糊
蝶豆花水 50克
蛋黃 4顆
優格 30克
奶粉 10克
泡打粉 2.5克
香草醬 少許
麵粉 80克
沙拉油 40克
蛋白霜
蛋白 4顆
60克
內餡
打發鮮奶油 適量
什錦水果 適量
  • 1 將蝶豆花用溫水沖泡15~30分鐘(因為要加入白色麵糊裡,蝶豆花水要泡濃一點喔)。
  • 2 使用燙麵法: 將沙拉油加熱至出現油紋即熄火
  • 3 將粉類全部過篩後加入加熱的油鍋攪拌均勻放涼
  • 4 蛋黃、優格、香草醬、蝶豆花水混合均勻,再慢慢加入燙麵糊裡(分多次加入)
  • 5 蛋白加入糖打至乾性發泡
  • 6 將麵糊與蛋白分兩次融合,烤盤鋪上烤盤紙倒入拌好的麵糊,利用刮板刮平(動作要輕)。 進入烤箱前將烤盤輕摔兩下,送入烤箱中層(180/150)烤25分。
  • 7 出爐後,立刻移到架子上撕掉全部烤盤紙放涼。 蛋糕體靠近自己的那邊劃三刀不切斷,再鋪上鮮奶油、什錦水果(可自己變化),利用桿麵棍捲起後放置冰箱冷藏兩小時,吃的時候再切片即可。
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小撇步

蛋黃的顏色會影響蛋糕體的顏色,土雞蛋偏橘,所以我的蛋糕呈現出翡翠綠了,如果是一般的白雞蛋,蛋糕體顏色應該會偏藍,下次再試試。
蝶豆花含豐富的花青素,為了安全孕婦不要食用喔。
蝶豆花水也能調出色彩繽紛的飲料,配上蛋糕真的很滿足。

2016/08/24 發表 6,419 瀏覽

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討論共 2 則

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可以不加泡達粉嗎?

7 個月前
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沒有香草醬可以用咖啡酒嗎?

1 年前
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作者回應

可用香草粉,也可不加,咖啡酒不適合

1 年前