古早家常菜～梅干扣肉
梅干菜的酸香鹹剛好解豬肉的油膩感,軟嫩帶著一點Q彈的豬五花入口即化加上熱騰騰的白飯上淋上醬汁,很難不再添一碗白飯啊!煮這道時記得要多備些白飯否則可是會被碎唸到耳朵長繭的～
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食材
帶皮豬五花一塊
700公克
梅干菜
60公克
青蔥
兩支
薑
兩片
醬油
5大匙
酒
1大匙
冰糖
兩小匙
醬汁
醬油
5大匙
酒
1大匙
冰糖
兩小匙
煮肉湯汁
50ml
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1 將蔥切成段和薑切成片備用 -
2 將豬五花洗乾淨放入熱水中煮30分鐘到全熟再撈起備用,煮肉湯汁要留下來做醬汁.
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3 將煮熟的豬五花表皮擦乾再淋上醬油讓豬肉表皮均勻上色.
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4 拿一炒鍋放入約4-5大匙的油燒熱,放入豬五花半煎半炸的方式將豬五花表皮炸至金黃再取出備用.等到豬肉涼了再切成厚片,厚度約2-3公分將肉片放在一個可入蒸鍋的湯碗中排好.
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5 將梅干菜仔細沖洗乾淨,擠乾水再將其切碎放入乾鍋中略炒至梅干菜香味出來,取出炒好的梅干菜放在豬肉片上.
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6 將蔥切成段和薑片用少許的油炒香放在梅干菜上
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7 再淋上醬,放入蒸鍋蒸兩個小時,直到豬肉軟爛就可以上菜嘍!
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8 軟嫩帶著一點Q彈的豬五花入口即化加上熱騰騰的白飯上淋上湯汁,是不是很難不再添一碗白飯啊!
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