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Joyce
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古早家常菜~梅干扣肉

古早家常菜~梅干扣肉

描述

梅干菜的酸香鹹剛好解豬肉的油膩感,軟嫩帶著一點Q彈的豬五花入口即化加上熱騰騰的白飯上淋上醬汁,很難不再添一碗白飯啊!煮這道時記得要多備些白飯否則可是會被碎唸到耳朵長繭的~
完整內容請參考
http://k47577.pixnet.net

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份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

醬汁

步驟

  • 將蔥切成段和薑切成片備用

    切成段和切成片備用

  • 將豬五花洗乾淨放入熱水中煮30分鐘到全熟再撈起備用,煮肉湯汁要留下來做醬汁.

    將豬五花洗乾淨放入熱水中煮30分鐘到全熟再撈起備用,煮肉湯汁要留下來做醬汁.

  • 將煮熟的豬五花表皮擦乾再淋上醬油讓豬肉表皮均勻上色.

    將煮熟的豬五花表皮擦乾再淋上醬油讓豬肉表皮均勻上色.

  • 拿一炒鍋放入約4-5大匙的油燒熱,放入豬五花半煎半炸的方式將豬五花表皮炸至金黃再取出備用.等到豬肉涼了再切成厚片,厚度約2-3公分將肉片放在一個可入蒸鍋的湯碗中排好.

    拿一炒鍋放入約4-5大匙的油燒熱,放入豬五花半煎半炸的方式將豬五花表皮炸至金黃再取出備用.等到豬肉涼了再切成厚片,厚度約2-3公分將肉片放在一個可入蒸鍋的湯碗中排好.

  • 將梅干菜仔細沖洗乾淨,擠乾水再將其切碎放入乾鍋中略炒至梅干菜香味出來,取出炒好的梅干菜放在豬肉片上.

    將梅干菜仔細沖洗乾淨,擠乾水再將其切碎放入乾鍋中略炒至梅干菜香味出來,取出炒好的梅干菜放在豬肉片上.

  • 將蔥切成段和薑片用少許的油炒香放在梅干菜上

    切成段和片用少許的油炒香放在梅干菜上

  • 再淋上醬,放入蒸鍋蒸兩個小時,直到豬肉軟爛就可以上菜嘍!

    再淋上醬,放入蒸鍋蒸兩個小時,直到豬肉軟爛就可以上菜嘍!

  • 軟嫩帶著一點Q彈的豬五花入口即化加上熱騰騰的白飯上淋上湯汁,是不是很難不再添一碗白飯啊!

    軟嫩帶著一點Q彈的豬五花入口即化加上熱騰騰的白飯上淋上湯汁,是不是很難不再添一碗白飯啊!

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Joyce 154 食譜 2,105 粉絲

從多年的電子業工作稍做喘息,加上一直以來有著一群愛吃又挑剔的食客們,一直push我朝向專業料理的方向前進,閑不下來的我便先考上了西餐廚師證照,與姐妹們一起經營L.I.A SWEETS甜點工作室. 甜點蛋糕最新動態 https://www.facebook.com/LIA-Sweets-1463401503882484/

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