古早家常菜～梅干扣肉

Name: 古早家常菜～梅干扣肉 by Joyce
Total time: 2 h
Yield: 4 人份
Ingredients: 帶皮豬五花一塊 700公克; 梅干菜 60公克; [醬汁] 醬油 5大匙; 青蔥 兩支; [醬汁] 酒 1大匙; 薑 兩片; [醬汁] 冰糖 兩小匙; 醬油 5大匙; [醬汁] 煮肉湯汁 50ml; 酒 1大匙; 冰糖 兩小匙

Joyce

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梅干菜的酸香鹹剛好解豬肉的油膩感,軟嫩帶著一點Q彈的豬五花入口即化加上熱騰騰的白飯上淋上醬汁,很難不再添一碗白飯啊!煮這道時記得要多備些白飯否則可是會被碎唸到耳朵長繭的～
完整內容請參考
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份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

700公克

60公克

兩支

兩片

5大匙

1大匙

兩小匙

醬汁

5大匙

1大匙

兩小匙

50ml

1
將蔥切成段和薑切成片備用
2
將豬五花洗乾淨放入熱水中煮30分鐘到全熟再撈起備用,煮肉湯汁要留下來做醬汁.
3
將煮熟的豬五花表皮擦乾再淋上醬油讓豬肉表皮均勻上色.
4
拿一炒鍋放入約4-5大匙的油燒熱,放入豬五花半煎半炸的方式將豬五花表皮炸至金黃再取出備用.等到豬肉涼了再切成厚片,厚度約2-3公分將肉片放在一個可入蒸鍋的湯碗中排好.
5
將梅干菜仔細沖洗乾淨,擠乾水再將其切碎放入乾鍋中略炒至梅干菜香味出來,取出炒好的梅干菜放在豬肉片上.
6
將蔥切成段和薑片用少許的油炒香放在梅干菜上
7
再淋上醬,放入蒸鍋蒸兩個小時,直到豬肉軟爛就可以上菜嘍!
8
軟嫩帶著一點Q彈的豬五花入口即化加上熱騰騰的白飯上淋上湯汁,是不是很難不再添一碗白飯啊!