海南雞飯【史雲生】

2017/01/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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名聞遐邇的『海南雞飯』,帶著油光以雞汁煮成的香米飯,光吃白飯就相當有滋味!
雖然是先用油炒過米,再以雞汁煮成,因使用史雲生清雞湯,一點都不油膩,適合成為炎炎夏日餐桌上清爽的餐點。

食材 (3 人份 30 分鐘

去骨雞腿 3隻
泰國香米 2米杯
蒜泥 1tsp
薑泥 1tsp
少許
史雲生清雞湯 2米杯
醬汁
蒜泥 1tsp
薑泥 1tsp
辣椒末 1根
檸檬汁 1tsp
史雲生雞湯 2tbsp
紅蔥末 1/2tsp
1/2tsp
1/4tsp
  • 1 食材大集合。
  • 2 起油鍋先炒香薑泥及蒜泥,使用薑末或蒜末也可,但泥狀口感較好。
  • 3 放入泰國香米炒過。
  • 4 倒入電鍋中,加入與米同等量的史雲生清雞湯。
  • 5 把去骨雞腿肉鋪在最上層,蓋上鍋蓋,按下煮飯開關。
  • 6 醬汁食材大集合。
  • 7 混合均勻。辣椒視個人喜好斟酌加減。
  • 8 電鍋跳起後,取出雞腿放涼,米飯翻均勻稍微再悶一下。
  • 9 雞腿涼後比較好切,盛盤擺上少許清爽的小黃瓜,就可上桌嚕~~
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討論共 2 則

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請問放了雞一起煮,是否要減少水分?

9天前
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作者回覆

不用唷~~^_^

9天前