涼拌胡麻藕片

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夏末秋初是新鮮蓮藕上市的季節,鮮藕川燙後脆中帶嫩的口感最適合做成涼拌小菜享用,和同是季節食材的舞菇一起淋上和風胡麻醬更是合拍

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

蓮藕 3節
舞菇(可省略或用其他菇代替) 半包
和風胡麻醬 30ml
蓮藕川燙用調料
適量
白醋 1匙
少許
  • 1 先燒熱一鍋水備用,同時將新鮮蓮藕外的泥巴用鋼刷沖水洗淨,將蓮藕薄薄一層外皮刷掉,接著片成約0.5cm~1cm左右厚度的蓮藕片,滾水中加入1池白醋.少許鹽,再丟入藕片滾一下,接著轉小火滾5分鐘,藕片撈起前的1分鐘,再把沖洗過的舞菇放入燙約1分鐘即可,兩者再一同撈起
  • 2 把燙好的藕片和舞菇稍微放涼,放到冰箱冷藏一下,準備要吃時再均勻淋上和風胡麻醬就完成了
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小撇步

菇類易熟, 燙太久會失去口感, 因此等藕片起鍋前再丟入舞菇燙熟就好

2016/08/22 發表 539 瀏覽

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