涼拌胡麻藕片
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夏末秋初是新鮮蓮藕上市的季節，鮮藕川燙後脆中帶嫩的口感最適合做成涼拌小菜享用，和同是季節食材的舞菇一起淋上和風胡麻醬更是合拍
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
蓮藕
3節
舞菇(可省略或用其他菇代替)
半包
和風胡麻醬
30ml
蓮藕川燙用調料
水
適量
白醋
1匙
鹽
少許
-
1先燒熱一鍋水備用，同時將新鮮蓮藕外的泥巴用鋼刷沖水洗淨，將蓮藕薄薄一層外皮刷掉，接著片成約0.5cm~1cm左右厚度的蓮藕片，滾水中加入1池白醋.少許鹽，再丟入藕片滾一下，接著轉小火滾5分鐘，藕片撈起前的1分鐘，再把沖洗過的舞菇放入燙約1分鐘即可，兩者再一同撈起
-
2把燙好的藕片和舞菇稍微放涼，放到冰箱冷藏一下，準備要吃時再均勻淋上和風胡麻醬就完成了
小撇步
菇類易熟, 燙太久會失去口感, 因此等藕片起鍋前再丟入舞菇燙熟就好