清湯腩
描述
清湯牛腩是很多香港人喜歡的食物之一，今次在家做的話，我貪心的買了崩沙腩（有橫間膜的部分）牛坑腩（最有牛味）和牛孖根一起燜。如果要連湯上的話最好前一天做好，因為湯的肥油在雪櫃雪一晚後，可以輕易夾出來，便成了清湯腩的「清湯」了。
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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在一煲水中，放入牛骨，牛腩滾五分鐘。取出待用。
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在另一煲水中，放入剛才的牛骨，牛腩及牛根，加入所有香料 （請參考材料部份）。中火滾起後轉小火，燜煮兩小時。
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牛根及牛腩切件便可上碟，可加上燜牛腩的牛湯一起享用。牛湯要先去油才可成為清湯，步驟為先隔渣，湯放入容器然後放入雪櫃六小時左右。夾起浮面的肥油便可享用。
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最後放上芫茜及蔥便可。
小撇步
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