牛坑腩撈粗

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撈麵是老頭兒的「飛弗」,每一次到一篤麵都會點。然後撈麵多數都會跟一碗上湯,而我永遠不知道那碗上湯的作用是什麼⋯⋯如果大家知道請告訴我。

食材 (4 人份 120 分鐘

粗麵 4人分
炆牛腩
白蘿 蔔 1條
牛坑腩 1條
1-2條
柱侯醬 3TBSP
適量
冰糖 ~50g
八角 4粒
調味料
生抽 2TBSP
蠔油 2TBSP
粟粉 1TBSP
  • 1 白蘿蔔去皮洗淨,切成大塊。牛坑腩切成大塊,蔥切成段
  • 2 在鍋中放油,中大火,油滾後加入一半蔥段柱侯醬 炒香後放入牛坑腩,拌勻後加水,水份量剛剛蓋過牛腩就好了
  • 3 水滾後放入冰糖 ,八角。蓋上鍋蓋小火煮30分鐘 之後關火什麼都不做等15分鐘
  • 4 之後再小火煮30分鐘,再焗住15分鐘 然後下白蘿蔔再煮30分鐘,關火 用
  • 5 另一個鍋水滾後放入粗麵,大約煮4-5分鐘,瀝乾水上碟 回到牛腩鍋,加入調味料小火煮至濃度適合就OK啦
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2017/01/05 發表 309 瀏覽

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