真正的清湯腩

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我說真正清湯的意思是真的很「清」!因為只有水及月桂葉。 這是朋友的食譜。他曾經有自己的餐廳,一道清湯腩嬴盡口脾,吃過無不讚好!當我以為有什麼秘方之時候,他竟說:「很簡單,只用月桂葉(bay leaves)!」

食材

月桂葉 數片
牛腩 500g
  • 1 牛腩先川燙去血水,然後將所有材料放入鍋中,慢火炆2小時 直到牛腩可以用筷子輕易刺穿 吃的時候加鹽調味即可
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小撇步

味道是出乎意料的好,牛肉的精華盡在湯中。亦因為沒有多餘的材料關係,出來的效果是實實在在的牛腩味。

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2012/07/22 發表 2.3 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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是的, 是精華所在!

5 年前
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清湯好喝!

5 年前
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清湯好喝!

5 年前