清湯牛坑腩
份量
3
人份
時間
10
分鐘
食材
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11/ 牛腩汆水洗乾淨備用（滾水落大火煮3分鐘，再用水喉水沖乾淨）
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22/燒紅鑊落油爆香蒜頭、薑，倒入牛腩炒到7成熟，讚米酒再繼續炒
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33/加入生抽炒約6分鐘
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44/加入果皮、八角炒兩炒，加入清水及冰糖足以蓋過所有牛腩有餘
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55/加蓋開大火燘40分鐘
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66/加入白蘿蔔，繼續燘20分鐘
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77/熄火焗20分鐘
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88/加鹽開中火最後燘約20-30分鐘
小撇步
*牛腩炒到7成熟加入米酒可去除腥味
*加入生抽後炒6分鐘可令牛腩更入味
*加入冰糖可令牛腩更易腍
*白蘿蔔如果太早落會燘爛變左蘿蔔蓉
*要一次過加足夠燘到最後嘅水，唔好燘燘下中途加水（我加水足夠蓋過所有牛腩，再另加多一杯水）
*我懶將牛腩由鑊轉煲去，直接一開始就用煲
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