竹筍肉絲鹹粥
食材
竹筍
0.5枝
肉絲
100g
白飯
2碗
乾香菇
3朵
木耳
適量
蝦米
適量
紅蘿蔔
0.5條
芹菜末
1大匙
油蔥酥
1大匙
蒜頭
1粒
醃料
沙拉油
1大匙
醬油
1匙
調味料
醬油
1大匙
胡椒粉
1大匙
香油
1大匙
鹽
適量
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1 將竹筍,紅蘿蔔,木耳分別切絲備用 香菇泡軟切絲,芹菜與蒜頭切末 肉絲用醃料抓醃備用 -
2 熱鍋放入香菇乾炒至香味出來
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3 原鍋加入適量的沙拉油 放入紅蘿蔔絲略炒2-3分鐘後將紅蘿蔔絲先取出
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4 加入蝦米,竹筍絲 ,木耳絲及蒜末拌炒一下加入適量的水煮10-15分鐘
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5 續入白飯,肉絲及先前炒過的紅蘿蔔絲煨煮5分鐘後加入芹菜末,油蔥酥及胡椒粉等調味料調味 起鍋時淋上香油即完成
小撇步
我用全瘦的肉絲,怕太硬又不想讓太白粉影響湯頭的清爽,所以用沙拉油和醬油抓醃增加肉絲的滑嫩
如果是用五花肉,建議可以先編炒過
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