竹筍肉絲鹹粥

2016/08/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.7萬 1,472 0 1

食材

竹筍 0.5枝
肉絲 100g
白飯 2碗
乾香菇 3朵
木耳 適量
蝦米 適量
紅蘿蔔 0.5條
芹菜末 1大匙
油蔥酥 1大匙
蒜頭 1粒
醃料
沙拉油 1大匙
醬油 1匙
調味料
醬油 1大匙
胡椒粉 1大匙
香油 1大匙
適量
  • 1 將竹筍,紅蘿蔔,木耳分別切絲備用 香菇泡軟切絲,芹菜與蒜頭切末 肉絲用醃料抓醃備用
  • 2 熱鍋放入香菇乾炒至香味出來
  • 3 原鍋加入適量的沙拉油 放入紅蘿蔔絲略炒2-3分鐘後將紅蘿蔔絲先取出
  • 4 加入蝦米,竹筍絲 ,木耳絲及蒜末拌炒一下加入適量的水煮10-15分鐘
  • 5 續入白飯,肉絲及先前炒過的紅蘿蔔絲煨煮5分鐘後加入芹菜末,油蔥酥及胡椒粉等調味料調味 起鍋時淋上香油即完成
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小撇步

我用全瘦的肉絲,怕太硬又不想讓太白粉影響湯頭的清爽,所以用沙拉油和醬油抓醃增加肉絲的滑嫩
如果是用五花肉,建議可以先編炒過

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