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竹筍肉絲鹹粥

Name: 竹筍肉絲鹹粥 by 小毓の饗樂廚房🍳
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 白米 1.5杯; 竹筍 250g; [醃料] 鹽 1/8茶匙; 乾香菇 8朵; [醃料] 米酒 1茶匙; [調味料] 醬油 2茶匙; 梅花豬肉絲 120g; [醃料] 太白粉 1/2茶匙; [調味料] 鹽 1.5茶匙; 紅蘿蔔 60g; [調味料] 白胡椒粉 1/8茶匙; 蝦米 20g; [調味料] 香油 1/2茶匙; 油蔥酥 10g; 芹菜 1株

描述

天氣轉涼，相當適合煮一鍋鹹粥，運用當季的竹筍，搭配上香菇、蝦米及肉絲炒香，營養滿分又美味。
自己煮就是料多實在，絕不失敗的暖胃料理，快來動手試看看吧！

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份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

白米

1.5杯
竹筍

250g
乾香菇

8朵
梅花豬肉絲

120g
紅蘿蔔

60g
蝦米

20g
油蔥酥

10g
芹菜

1株

醃料

鹽

1/8茶匙
米酒

1茶匙
太白粉

1/2茶匙

調味料

醬油

2茶匙
鹽

1.5茶匙
白胡椒粉

1/8茶匙
香油

1/2茶匙

步驟

將乾香菇表面沖淨後泡發去蒂頭切成絲；竹筍去殼切成絲；紅蘿蔔削皮切成絲；蝦米用份量外2茶匙的米酒泡軟後瀝乾；白米洗淨瀝乾；芹菜洗淨成末備用。
將肉絲與醃料抓勻備用。
鍋內倒入一大匙的油，將香菇絲及蝦米下鍋炒香，再放入肉絲炒散至略變色。
放入紅蘿蔔絲、竹筍絲略拌炒。
再放入白米及水，開中大火至煮沸後轉小火。(過程中要開蓋略攪拌，以免鍋底燒焦黏鍋)
煮約10分鐘左右確定米粒熟透轉爛再放入油蔥酥、芹菜珠略煮。
起鍋前以醬油、鹽、白胡椒粉及香油調味，拌勻關火就完成囉！

小撇步

1湯(大)匙=3茶(小)匙=15ml

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2020/10/05 發表

小毓の饗樂廚房🍳 449 食譜 2.3 萬 粉絲

我相信料理不該有框架，而是用心與創意交織出的美味體驗！簡單的食材，透過用心烹調，也能創造出獨特的美味！讓我們一起探索料理的無限可能，讓做菜變成充滿樂趣的過程，品味簡單卻不平凡的美食人生！ 👉歡迎加入FB粉絲頁一起玩料理www.facebook.com/syu.kitchen IG🔎syu.kitchen 合作洽談👉[email protected]

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