竹筍肉絲鹹粥

小毓の饗樂廚房🍳
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描述

天氣轉涼,相當適合煮一鍋鹹粥,運用當季的竹筍,搭配上香菇、蝦米及肉絲炒香,營養滿分又美味。
自己煮就是料多實在,絕不失敗的暖胃料理,快來動手試看看吧!

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份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

醃料
調味料

步驟

  • 將乾香菇表面沖淨後泡發去蒂頭切成絲;竹筍去殼切成絲;紅蘿蔔削皮切成絲;蝦米用份量外2茶匙的米酒泡軟後瀝乾;白米洗淨瀝乾;芹菜洗淨成末備用。

    將乾香菇表面沖淨後泡發去蒂頭切成絲;竹筍去殼切成絲;紅蘿蔔削皮切成絲;蝦米用份量外2茶匙的米酒泡軟後瀝乾;白米洗淨瀝乾;芹菜洗淨成末備用。

  • 將肉絲與醃料抓勻備用。

    將肉絲與醃料抓勻備用。

  • 鍋內倒入一大匙的油,將香菇絲及蝦米下鍋炒香,再放入肉絲炒散至略變色。

    鍋內倒入一大匙的油,將香菇絲及蝦米下鍋炒香,再放入肉絲炒散至略變色。

  • 放入紅蘿蔔絲、竹筍絲略拌炒。

    放入紅蘿蔔絲、竹筍絲略拌炒。

  • 再放入白米及水,開中大火至煮沸後轉小火。(過程中要開蓋略攪拌,以免鍋底燒焦黏鍋)

    再放入白米及水,開中大火至煮沸後轉小火。(過程中要開蓋略攪拌,以免鍋底燒焦黏鍋)

  • 煮約10分鐘左右確定米粒熟透轉爛再放入油蔥酥、芹菜珠略煮。

    煮約10分鐘左右確定米粒熟透轉爛再放入油蔥酥、芹菜珠略煮。

  • 起鍋前以醬油、鹽、白胡椒粉及香油調味,拌勻關火就完成囉!

    起鍋前以醬油、鹽、白胡椒粉及香油調味,拌勻關火就完成囉!

小撇步

1湯(大)匙=3茶(小)匙=15ml

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