《新手上路》法式原味馬卡龍💕
描述
選用《微糖三分甜》老師的作品
自己再做一次
結果超成功
大家可以試試看😆
此食譜可以做15個馬卡龍
熱量
步驟
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前一天先將蛋白分好冷藏 這樣做起來比較容易🙂
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先把杏仁粉《過篩》後才秤重 不然不準 再把糖粉加進去一起攪拌 在一起過篩備用
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打發蛋白時 碗內必須無水無油！ 這樣蛋白才能打發成功 粗泡泡時加一次糖粉！ 細泡泡時加一次糖粉！ 最後再加糖粉打至濕性發泡接近硬性即可
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把粉要加入蛋白時 在過篩一次進去 用《切拌》方式拌勻 不要過頭 過頭的麵糊不會有裙擺
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把烤模準備好 這次我用馬卡龍墊烤 最好是用不沾墊烤 效果較好 這個配方可以擠30個馬卡龍墊的殼 把烤盤大力拍打 戳破空氣
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放置室溫或60度烤箱 至表皮乾燥 我是用立式電風扇吹乾的 手觸摸不會黏手即可
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烤箱預熱160度上下火 把乾燥好的馬卡龍放進去後 轉至140度上下火烤15分鐘 過程中可以轉變方向 因為家庭用烤箱溫度不均
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小裙襬👍👍 第三次成功了 超開心的😁 可以摸摸看上面的殼 烤成功的上殼是堅硬的
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烤好後 拿出來放涼再取下 兩兩配對 即可先冰至冰箱
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內餡： 加熱鮮奶油後 倒入巧克力等待30秒 再攪拌均勻後冷藏45分鐘凝固
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最後組合就完成了
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這個是我前一天試做的 怕會失敗 結果也是超成功👍
