法式熊貓馬卡龍
描述
超萌的熊貓馬卡龍在家自己做！使用法式作法，簡單、快速！
步驟
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杏仁粉+150克純糖粉過篩
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準備圖稿，網路取得再用excel編輯（實際圖像直徑5公分、高3公分），擠花嘴0.2公分、0.8公分各一個裝入擠花袋。烤焙布三張。
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糖粉分三次加入蛋白裡打發，時間有點久（約五分鐘），成功的蛋白霜紋路清晰、提起有堅挺的彎勾。
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將杏仁粉分三次加入蛋白霜裡用切半、輕壓方式拌勻後取1/6麵糊放入另一個盆裡加入竹炭粉拌勻裝入0.2花嘴的擠花袋裡。
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黑麵糊完成後繼續回來拌白色麵糊，邊拌邊檢查直到麵糊可以層層疊起、似流非流的狀態即可裝入0.8花嘴擠花袋裡。 🔍這裡一定要邊拌邊檢查，不能拌過久才檢查，麵糊過稀是會失敗的。
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圖稿上鋪上烘焙布，擠法由左而右看個人手法，擠的形狀似豌豆一樣，擠完後在桌面振兩下陣出氣泡再永牙籤整型。整形完再用黑麵糊擠上耳朵、眼睛鼻子，一部分是後殼擠上尾巴。 此份麵糊可烤30組60片的馬卡龍。
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擠完所有麵糊後進行結皮、晾乾，烤箱提前預熱上下火130度，送進烤箱後不關門爐子持續運轉烘2分鐘後取出轉向再烘2分鐘取出，將所有麵糊都進行完結皮動作。 結皮完成的麵糊會出現一層殼、顏色暗沈無光澤，觸碰麵糊不沾手。
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結皮完以後，烤箱預熱上火175度下火150度，送進烤箱時底部再加一層烤盤烤8分鐘出現蕾絲邊後取下底部烤盤上火轉100度下火150度烤15分鐘。 出爐後在烤盤上晾涼2分鐘再移到架上放置涼後脫殼（從烤盤布取下）
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苦甜巧克力加入鮮奶油隔水加熱軟化再裝入擠花袋備用。 準備一隻乾淨的水彩筆沾上少許紅麴粉在臉部畫上腮紅，擠上餡組合。 完成後放進冰箱冷藏至隔天，吃的時候提前退冰，冰了一天的馬卡龍更好吃喔！
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又萌又可愛的☺️
小撇步
💡內餡依自己喜好做變化！
