妳正在使用一個愛料理不支援的瀏覽器版本。為了追求更好的使用體驗,請更新妳的瀏覽器×

紅燒牛腩

2012/02/11 發表 列印
92070 1617 12 14

這是很原味的紅燒牛腩,不是一般那種加入豆瓣醬的川味做法 。只要是加了白蘿蔔的,我就不會用加了豆瓣的燒法 , 那樣的味道重了些..我覺得會掩蓋了白蘿蔔原本的甘甜美味有點可惜。 這道紅燒牛腩做法相當簡單,也是很下飯的一道料理。

食材

    • 主材料
    • 牛腩 2斤半
    • 白蘿蔔1條 (大的~約1200g左右)
    • 紅蘿蔔 2條
    • 辛香料
    • 3~4支
    • 八角 3顆
    • 薑片 6~7片
    • 辣椒 1~2支
    • 調味料
    • 醬油 1又1/2杯
    • 米酒 1杯
    • 冰糖 適量
    • 少許
  • 1 牛腩洗淨入滾水川燙後撈起..再沖洗乾淨瀝乾備用。(紅白蘿蔔洗淨去皮切塊狀備用)
  • 2 起油鍋先爆香薑片'再放入蔥段爆香~(蔥切兩段即可,煮好後方便撈除)
  • 3 放入做法(1)牛腩煸炒~
  • 4 接著倒入醬油拌炒均勻..再加入酒炒香。
  • 5 翻炒片刻..讓肉塊充分吸收醬香.酒香。
  • 6 加入適量的水..水量須淹蓋過肉塊再多些,並放入八角和辣椒~ (辣椒不切開,只取其香而已)
  • 7 煮滾後轉中小火約煮1~1.5小時~ (時間僅供參考,須依使用鍋具種類而定!) 先將牛腩煮熟, 放入紅白蘿蔔後再煮20~25分鐘至紅白蘿蔔熟透。
  • 8 因為分量不少,中間過程需適時的翻動一下並加入冰糖'鹽調味,讓食材更融合入味。(調味料部分僅供參考~依個人喜好自行調整。)
  • 9 完成後的紅燒牛腩, 熄火後若再燜個1小時以上會更加入味。
贊助

小撇步

這裡介紹的做法是傳統細火慢燉的方式~
使用快鍋或其他鍋具者..煮牛腩的步驟時間須再行調整。
更多美味..歡迎您來尋訪~^^
✱我的廚房新花樣✱
www.facebook.com/madeleine.Kitchen2012

大家也做了的料理

2015/02/09

作法簡單又好吃!燉久一點比較入味喔!謝謝分享

by 巧慧
2015/01/19
by 陳桂嫺
2015/01/05

Noodles

by Ирин Чен
2015/01/05

Good good eat

by Ирин Чен
2014/04/25
by 謝寶
2014/03/18

好好吃唷

by M Tsai Kuo
2014/03/16

不夠入味~繼續努力♪( ´θ`)ノ

by Mini I cook
看全部 14 道料理

討論共 12 則