紅燒牛腩

描述
這是很原味的紅燒牛腩,不是一般那種加入豆瓣醬的川味做法 。只要是加了白蘿蔔的,我就不會用加了豆瓣的燒法 , 那樣的味道重了些..我覺得會掩蓋了白蘿蔔原本的甘甜美味有點可惜。 這道紅燒牛腩做法相當簡單,也是很下飯的一道料理。
食材
步驟
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牛腩洗淨入滾水川燙後撈起..再沖洗乾淨瀝乾備用。(紅白蘿蔔洗淨去皮切塊狀備用)
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放入做法(1)牛腩煸炒~
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接著倒入醬油拌炒均勻..再加入酒炒香。
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翻炒片刻..讓肉塊充分吸收醬香.酒香。
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煮滾後轉中小火約煮1~1.5小時~ (時間僅供參考,須依使用鍋具種類而定!) 先將牛腩煮熟, 放入紅白蘿蔔後再煮20~25分鐘至紅白蘿蔔熟透。
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因為分量不少,中間過程需適時的翻動一下並加入冰糖'鹽調味,讓食材更融合入味。(調味料部分僅供參考~依個人喜好自行調整。)
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完成後的紅燒牛腩, 熄火後若再燜個1小時以上會更加入味。
小撇步
這裡介紹的做法是傳統細火慢燉的方式~
使用快鍋或其他鍋具者..煮牛腩的步驟時間須再行調整。
更多美味..歡迎您來尋訪~^^
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