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紅燒牛腩

紅燒牛腩

描述

這是很原味的紅燒牛腩,不是一般那種加入豆瓣醬的川味做法 。只要是加了白蘿蔔的,我就不會用加了豆瓣的燒法 , 那樣的味道重了些..我覺得會掩蓋了白蘿蔔原本的甘甜美味有點可惜。 這道紅燒牛腩做法相當簡單,也是很下飯的一道料理。

食材

主材料
辛香料
調味料

步驟

  • 牛腩洗淨入滾水川燙後撈起..再沖洗乾淨瀝乾備用。(紅白蘿蔔洗淨去皮切塊狀備用)

    牛腩洗淨入滾水川燙後撈起..再沖洗乾淨瀝乾備用。(紅白蘿蔔洗淨去皮切塊狀備用)

  • 起油鍋先爆香薑片'再放入蔥段爆香~(蔥切兩段即可,煮好後方便撈除)

    起油鍋先爆香片'再放入段爆香~(切兩段即可,煮好後方便撈除)

  • 放入做法(1)牛腩煸炒~

    放入做法(1)牛腩煸炒~

  • 接著倒入醬油拌炒均勻..再加入酒炒香。

    接著倒入醬油拌炒均勻..再加入酒炒香。

  • 翻炒片刻..讓肉塊充分吸收醬香.酒香。

    翻炒片刻..讓肉塊充分吸收醬香.酒香。

  • 加入適量的水..水量須淹蓋過肉塊再多些,並放入八角和辣椒~ (辣椒不切開,只取其香而已)

    加入適量的水..水量須淹蓋過肉塊再多些,並放入八角辣椒~ (辣椒不切開,只取其香而已)

  • 煮滾後轉中小火約煮1~1.5小時~ (時間僅供參考,須依使用鍋具種類而定!) 先將牛腩煮熟, 放入紅白蘿蔔後再煮20~25分鐘至紅白蘿蔔熟透。

    煮滾後轉中小火約煮1~1.5小時~ (時間僅供參考,須依使用鍋具種類而定!) 先將牛腩煮熟, 放入紅白蘿蔔後再煮20~25分鐘至紅白蘿蔔熟透。

  • 因為分量不少,中間過程需適時的翻動一下並加入冰糖'鹽調味,讓食材更融合入味。([調味料]部分僅供參考~依個人喜好自行調整。)

    因為分量不少,中間過程需適時的翻動一下並加入冰糖'鹽調味,讓食材更融合入味。(調味料部分僅供參考~依個人喜好自行調整。)

  • 完成後的紅燒牛腩, 熄火後若再燜個1小時以上會更加入味。

    完成後的紅燒牛腩, 熄火後若再燜個1小時以上會更加入味。

小撇步

這裡介紹的做法是傳統細火慢燉的方式~
使用快鍋或其他鍋具者..煮牛腩的步驟時間須再行調整。
更多美味..歡迎您來尋訪~^^
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留言

共 14 則
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  • 蔡鳳連
    蔡鳳連

    再加兩顆蕃茄也很不錯

  • mia
    mia

    好吃!

  • 李佩玲
    李佩玲

    請問醬油米酒杯是多大杯呢?一般的量米杯嗎?

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