茄子飯
描述
家裡有一批新鮮茄子，剛好看到《拯救廚男2》這一集白宗源老師在教茄子料理，一開頭就說這一道超好吃，據工作人員說這茄子飯是超越牡蠣飯豆芽飯紅豆飯薺菜飯的好吃(韓國好像喜歡這樣喇喇的加料飯...)
在看的過程中，忍不住脫口而出:這樣怎麼可能不好吃= =根本是我們紅燒茄子的做法喇到飯裡而已吧!
但看到來賓讚不絕口的反應，就來試試看吧!
份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
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A.先將要煮的米飯準備好，記得略為減少水量。 B.因為我家是微電鍋，如果煮到3杯米會到頂，再加料恐怕會滿出來，所以這次我只準備2杯米。
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A.冷鍋煸蔥油:記得之前白老師教的蔥油蒜油比例大約都是1:5(蔥:油的體積)，但因為我不想吃太油所以只加了大約1:3(但還是好油啊我的天~~)。 B.煸蔥油時，記得把鍋子橋到一邊，讓油和蔥集中在火源上(開小小火)，感覺像在炸蔥絲一樣。 C.其實蔥絲只是比較容易釋放蔥的味道，蔥珠蔥段也行啦~
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等到蔥的味道都釋放到油裡面(聞到香氣or看到蔥有點金黃)，倒入半杯或一杯絞肉翻炒。 (白老師是說用豬絞肉，但我家目前沒有所以加了牛絞肉)
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等到絞肉炒到有點乾乾(豬絞肉就是看快金黃色)，倒入全部茄子翻炒。
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味道融合後就把它丟進去跟飯一起煮吧!
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基本上不丟進去飯裡面已經可以直接吃了，又油又香哈哈~所以我有盛了一小盤起來，打算下一餐加菇菇一起炒。
小撇步
→第一步驟中，通常一杯米加1.2~1.5倍的水。我以前是加1.2倍的水，這次我只加1倍，不過因為我茄子分量又加比較多，而且米飯在烹調茄子的過程中會浸在水裡，比較濕黏，但相對水也會被吸進去，我的飯就顯得有點乾(但不會硬或分離)大家可以把這些因素考慮進去拿捏一下水量~
→第六步驟中，沿鍋倒可以使醬油有點焦化，增加醬香氣。醬油不用害怕下太多，因為還會下到飯裡面，味道容易被白飯吸收。
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