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酒漬櫻桃 【小確幸Angel⭐廚房】

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【天使姊姊Angel廚房】
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描述

一瓶自製朗姆酒漬櫻桃，讓我玩出許多美食! 特別是酒漬櫻桃的豔紅顏色，真是美麗^.^
我用酒漬櫻桃做了︰櫻桃朗姆玉米脆片優格、櫻桃朗姆蛋塔、香煎法式櫻桃朗姆鴨胸、櫻桃朗姆巧克力蛋糕、櫻桃派…酒漬櫻桃快見底了, 來年要再多做些！

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 準備好乾淨的玻璃密封瓶，口朝下放入烤箱，和瓶蓋一起用160度烘烤消毒至少20分鐘。

  • 將櫻桃切對半去核，核保留備用。

    將櫻桃切對半去核，核保留備用。

  • 將香草豆莢從中間切開，和櫻桃核、丁香、肉桂、八角一起放進鍋裡，再倒入紅砂糖和開水 將檸檬外層的皮削下來，也加入鍋裡。

  • 開火將香料糖水混和物煮開，攪拌至糖完全融化 擠入兩個檸檬汁。

  • 將鍋內的櫻桃核過濾丟棄、丁香、肉桂、八角、香草莢、檸檬皮取出。

  • 將櫻桃果肉放入煮沸後轉小火再煮3分鐘即可關火，倒入白朗姆酒。

    將櫻桃果肉放入煮沸後轉小火再煮3分鐘即可關火，倒入白朗姆酒。

  • 趁熱將櫻桃撈出來放入消毒好的玻璃密封罐中，再將鍋裡的酒糖夜倒進瓶中浸沒櫻桃最後放入丁香、肉桂、八角、香草莢、檸檬皮蓋上瓶蓋。

    趁熱將櫻桃撈出來放入消毒好的玻璃密封罐中，再將鍋裡的酒糖夜倒進瓶中浸沒櫻桃最後放入丁香、肉桂、八角、香草莢、檸檬皮蓋上瓶蓋。

  • 將裝瓶好的櫻桃糖液徹底消毒，涼後室溫再次轉緊瓶蓋，在陰涼避免陽光曝曬處保存三週再開啟食用。

    將裝瓶好的櫻桃糖液徹底消毒，涼後室溫再次轉緊瓶蓋，在陰涼避免陽光曝曬處保存三週再開啟食用。

小撇步

*所有食材可視櫻桃重量成等比增加或縮減。
*白朗姆酒也可更換為白蘭地或是君度橙酒。
*如果糖液不夠浸沒櫻桃就再倒入些白朗姆酒。

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【天使姊姊Angel廚房】 108 食譜 106 粉絲

一個喜愛在家DIY美食且重視儀式感的天蠍AB女。 我愛到處走走吃吃，更愛將所品嚐的美食複製於自家餐桌上。 料理：以愛為調味料，用心製作的過程，既可傳遞情感也可傳承於生命之中。

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