爆漿巧克力起司麵包[麥典麵包麵粉]
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描述
現在很多人家裡有麵包機、攪拌機，像我是使用美善品，做麵包丟給機器就幫你揉好，做麵包變得輕鬆愉快，前天去兒子一直推薦的餐廳吃飯，每人二片的餐前麵包我咬了一口就不想吃~~麵包雖然是溫熱的，但卻是"臭鋪米"，小孩抹很多醬說好吃(呆瓜XD)；早餐外面買的三明治雖然軟軟的但一樣吃到麵粉有"臭鋪米"，唉~~希望麥典為了國人健康能到餐飲店推廣一下，無論到哪裡我都想吃到有麥香味、無添加又柔軟的麵包啦！拜託了~
食材
步驟
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![[麥典麵包專用粉]為嚴選100%純小麥製作，使用小麥中心的粉心粉，不使用任何添加劑，專為家庭設計的保鮮袋，每袋裡面分成二小包共1000公克，還使用內外層都不透光的錫箔袋包裝，保鮮做得有夠測底又週到，這麼優質的麵包專用粉也適用大家愛用的麵包機~](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
[麥典麵包專用粉]為嚴選100%純小麥製作，使用小麥中心的粉心粉，不使用任何添加劑，專為家庭設計的保鮮袋，每袋裡面分成二小包共1000公克，還使用內外層都不透光的錫箔袋包裝，保鮮做得有夠測底又週到，這麼優質的麵包專用粉也適用大家愛用的麵包機~
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[麥典麵包專用粉]用來做土司和麵包都非常適合，口感特別柔軟細緻，今天的爆漿麵包每個約50克，可做約12個，我用二盤馬芬盤烤，二盤不同花樣，大家一次可學到二種方法喔^^
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麵糰食材除奶油外一起揉到表面光滑、續加奶油(室溫放軟)揉到光滑有彈性。
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第一次發酵至1.5~2倍大
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分二份(共可做50克12個)，每份均分50克，可加入天然色粉製作不同顏色(我加了抹茶、可可、竹炭、紫薯粉)進行第一次發酵(膨脹二倍大)、排氣、滾圓靜置鬆弛15分鐘。
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橄圓(外厚內薄)
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放入馬芬杯中，用適當的杯子壓出凹槽。
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平均填入餡料、二次發酵約40分鐘。
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中間撒些杏仁片、麵糰表面塗蛋液(分量外)，烤箱預熱190度烤約12~15分鐘。
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有次聽到在日本學習烘培的師傅說：在日本會烤得比台灣上色，主要是可把麵糰中的糖分焦糖化，所以我烤了15分(超香的)，不習慣就縮短些時間。
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還有一份麵糰，我做了不同方式，詳細作法可見這篇《紅豆花型麵包》https://icook.tw/recipes/44671
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只是這次一樣放馬芬連烤模，捲的方式一樣，放在烤模中烤好形狀完全不同、烘培就是這麼有趣:)
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烤的時間完全一樣
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也很可愛的形狀~~麵包還是自己動手做，健康、衛生又安心，並且超好吃:D
![[麥典麵包專用粉]為嚴選100%純小麥製作，使用小麥中心的粉心粉，不使用任何添加劑，專為家庭設計的保鮮袋，每袋裡面分成二小包共1000公克，還使用內外層都不透光的錫箔袋包裝，保鮮做得有夠測底又週到，這麼優質的麵包專用粉也適用大家愛用的麵包機~](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F808171%2F876f64b49c21601b.jpg&width=800)
![[麥典麵包專用粉]用來做土司和麵包都非常適合，口感特別柔軟細緻，今天的爆漿麵包每個約50克，可做約12個，我用二盤馬芬盤烤，二盤不同花樣，大家一次可學到二種方法喔^^](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F808162%2F499ad59cd392bbd4.jpg&width=800)
![[麵糰]食材除奶油外一起揉到表面光滑、續加奶油(室溫放軟)揉到光滑有彈性。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F808166%2F862016a04a4b8278.jpg&width=800)
![平均填入[餡料]、二次發酵約40分鐘。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F808179%2F8988a57aaeae4278.jpg&width=800)
小撇步
部落格同步刊登: Flora X 麥典實作工坊食譜開發
https://icook.tw/recipes/145648
https://icook.tw/recipes/145665
觀看更多麥典烘焙食譜>>https://icook.tw/brands/mydayicook/lists/1727265
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![爆漿巧克力起司麵包[麥典麵包麵粉]：Evonne Lee 一起做](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F385859%2Feab8d5529c1b0847.jpg&width=360)
![爆漿巧克力起司麵包[麥典麵包麵粉]：培培 一起做](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F384685%2F069390878ffee44b.jpg&width=360)
![爆漿巧克力起司麵包[麥典麵包麵粉]：真 一起做](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F383776%2Fceb09f813780732e.jpg&width=360)
![爆漿巧克力起司麵包[麥典麵包麵粉]：有多恨 一起做](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F383174%2F4763f9f422c4e4c6.jpg&width=360)
