爆漿巧克力起司麵包[麥典麵包麵粉]

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現在很多人家裡有麵包機、攪拌機,像我是使用美善品,做麵包丟給機器就幫你揉好,做麵包變得輕鬆愉快,前天去兒子一直推薦的餐廳吃飯,每人二片的餐前麵包我咬了一口就不想吃~~麵包雖然是溫熱的,但卻是"臭鋪米",小孩抹很多醬說好吃(呆瓜XD);早餐外面買的三明治雖然軟軟的但一樣吃到麵粉有"臭鋪米",唉~~希望麥典為了國人健康能到餐飲店推廣一下,無論到哪裡我都想吃到有麥香味、無添加又柔軟的麵包啦!拜託了~

食材

麵糰
麥典麵包粉 300克
酵母粉 3克
細砂糖 25克
1克
蛋(大) 1顆
鮮奶 130ml
無鹽奶油 60克
餡料
Mascarpone 50克
巧克力(榛果巧克力醬) 50克
配料
全蛋液 少許
杏仁片 適量
  • 1[麥典麵包專用粉]為嚴選100%純小麥製作,使用小麥中心的粉心粉,不使用任何添加劑,專為家庭設計的保鮮袋,每袋裡面分成二小包共1000公克,還使用內外層都不透光的錫箔袋包裝,保鮮做得有夠測底又週到,這麼優質的麵包專用粉也適用大家愛用的麵包機~
  • 2[麥典麵包專用粉]用來做土司和麵包都非常適合,口感特別柔軟細緻,今天的爆漿麵包每個約50克,可做約12個,我用二盤馬芬盤烤,二盤不同花樣,大家一次可學到二種方法喔^^
  • 3麵糰食材除奶油外一起揉到表面光滑、續加奶油(室溫放軟)揉到光滑有彈性。
  • 4第一次發酵至1.5~2倍大
  • 5分二份(共可做50克12個),每份均分50克,可加入天然色粉製作不同顏色(我加了抹茶、可可、竹炭、紫薯粉)進行第一次發酵(膨脹二倍大)、排氣、滾圓靜置鬆弛15分鐘。
  • 6橄圓(外厚內薄)
  • 7放入馬芬杯中,用適當的杯子壓出凹槽。
  • 8平均填入餡料、二次發酵約40分鐘。
  • 9中間撒些杏仁片、麵糰表面塗蛋液(分量外),烤箱預熱190度烤約12~15分鐘。
  • 10有次聽到在日本學習烘培的師傅說:在日本會烤得比台灣上色,主要是可把麵糰中的糖分焦糖化,所以我烤了15分(超香的),不習慣就縮短些時間。
  • 11還有一份麵糰,我做了不同方式,詳細作法可見這篇《紅豆花型麵包》https://icook.tw/recipes/44671
  • 12只是這次一樣放馬芬連烤模,捲的方式一樣,放在烤模中烤好形狀完全不同、烘培就是這麼有趣:)
  • 13烤的時間完全一樣
  • 14也很可愛的形狀~~麵包還是自己動手做,健康、衛生又安心,並且超好吃:D
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2016/10/19 發表 2,854 瀏覽

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