[麥典麵包麵粉]功夫熊貓流沙麵包

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如何烤出白拋拋幼綿綿、黑白分明、熱熱吃還會爆漿的流沙麵包呢?
100%純小麥製作,麥典實作工坊推出的[麵包專用粉]因為不使用添加劑,讓純白麵包更容易表現,再也不用煩惱烤出"曬傷"的熊貓膚色,趕快準備筆記~~

食材

麵糰
麥典麵包專用粉 220克
鮮奶 170毫升
酵母 3克
1小匙
無鹽奶油 10克
細砂糖 10克
竹碳粉 1小匙
流沙餡
鹹蛋黃一個 20克
無鹽奶油 20克
糖粉 20克
卡士達粉 20克
奶粉 20克
鮮奶 20毫升
  • 1 麥典實作工坊隸屬統一企業集團,信譽老牌大企業出品基本是我購物的準則,畢竟食安問題層出不窮,能經得起考驗的才是良心企業,商品自然掛保證(大拇哥)。
  • 2 去年我才知道--原來麵粉會被添加非麵粉,這不是繞口令,而是市面上許多麵粉竟然都有添加物@@麥典專用麵包粉嚴選純粹小麥,不使用任何添加劑,專為家庭設計的保鮮袋,每袋裡面分成二小包共1000公克,還使用內外層都不透光的錫箔袋包裝,保鮮做得有夠測底又週到,這麼優質的麵包專用粉也適用大家愛用的麵包機喔~讚讚
  • 3 流沙餡蛋黃剁碎、奶油室溫放軟~~粉類一起放入容器中、加入鮮奶拌勻、再將蛋黃、奶油放入、拌勻無顆粒狀,冷凍至少2小時(到6小時)。
  • 4 麵糰麥典麵包專用粉過篩、依序加入酵母粉、糖、鹽、鮮奶揉10分鐘。
  • 5 添加切小塊放軟的奶油續揉10分鐘
  • 6 切50克的白麵糰加竹碳粉、拍一點點水、揉成黑麵糰,第一次發酵40分鐘(放溫暖處)。
  • 7 白麵糰分割12份(頭&身體)、黑麵糰分42份(手腳、耳朵)醒10分鐘。
  • 8 取出冷凍流沙餡、均分12份;白麵糰橄圓各包一份流沙餡,包好收口捏緊密。
  • 9 裝耳朵~黑麵糰搓成水滴狀,以牙籤往內搓入頂部。
  • 10 烤盤要抹油(中空烤模尤佳,我沒有,以耐高溫杯子替代),先放身體、頭部、手腳、耳朵,手部以牙籤固定,烤好再取出。2次發酵20分鐘,烤箱預熱180度,以140度烤6分鐘,蓋上錫箔紙續烤10分鐘,這樣就可以烤出白拋拋的麵包色。
  • 11 用融化的巧克力畫功夫熊貓的表情,這個小朋友是高手,兒童手繪塗鴉自有一番童趣。
  • 12
  • 13 比起3D,平面容易許多,適合親子一起DIY。此麵糰做成平面可做12個。第二次發酵40分鐘。
  • 14 發酵完成,烤法如上。
  • 15 以融化的巧克力畫臉部表情
  • 16 麥典麵包專用粉做出來的麵包細緻柔軟、流沙餡味道濃郁~~
  • 17 其實功夫熊貓蠻好看的,推薦大家唷~
  • 18 剛出爐流沙咬下會爆漿,尤其幼兒要小心燙口,畫表情須等降溫否則巧克力會融化,這時流沙因為有奶油會凝固。
  • 19
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2016/05/02 發表 9,304 瀏覽

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