蛤蜊冬瓜湯(盅)
描述
夏天就是要吃冬瓜啦！因為冬瓜清熱利水，解暑熱，消熱痰、止咳嗽。肥胖的人常食之，可助於減重。夏天的冬瓜在盛產期，口感鬆軟，水份多、鮮甜。
今天用了雞湯當高湯底，又加了蛤蜊，整個冬瓜的鮮甜都提出來了。然而煮出來的湯，鮮甜之山味、海味都有。看似單純的食材，加在一起，碰出妙不可言的滋味！味道是很有深度的，值得一嚐再嚐。
以盅型來表現出這道料理，讓人有消暑與視覺美的雙重享受！
步驟
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因為我要做成盅型，所以冬瓜先略蒸過。電鍋外鍋水一杯，冬瓜放深盤裡蒸略軟即可。
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冬瓜用湯匙或刀子取瓜肉，留底形成一個盅型；小塊塊的冬瓜放入雞高湯裡煮，加薑絲續煮熟。
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再放已吐沙乾淨的蛤蜊、少許米酒、適量鹽至蛤蜊開口即可。
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把蛤蜊冬瓜湯盛入冬瓜盅裡或盛入湯碗裡，即完成。
