蛤蜊冬瓜湯(盅)

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夏天就是要吃冬瓜啦!因為冬瓜清熱利水,解暑熱,消熱痰、止咳嗽。肥胖的人常食之,可助於減重。夏天的冬瓜在盛產期,口感鬆軟,水份多、鮮甜。
今天用了雞湯當高湯底,又加了蛤蜊,整個冬瓜的鮮甜都提出來了。然而煮出來的湯,鮮甜之山味、海味都有。看似單純的食材,加在一起,碰出妙不可言的滋味!味道是很有深度的,值得一嚐再嚐。
以盅型來表現出這道料理,讓人有消暑與視覺美的雙重享受!

食材

蛤蜊 10幾個
冬瓜 1大塊
嫩薑 少許
雞高湯 1大碗公
米酒 1大匙
  • 1 因為我要做成盅型,所以冬瓜先略蒸過。電鍋外鍋水一杯,冬瓜放深盤裡蒸略軟即可。
  • 2 冬瓜用湯匙或刀子取瓜肉,留底形成一個盅型;小塊塊的冬瓜放入雞高湯裡煮,加薑絲續煮熟。
  • 3 再放已吐沙乾淨的蛤蜊、少許米酒、適量鹽至蛤蜊開口即可。
  • 4 把蛤蜊冬瓜湯盛入冬瓜盅裡或盛入湯碗裡,即完成。
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2016/08/14 發表 6,012 瀏覽

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