培根蘑菇白醬義大利麵

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一道簡單美味的義大利麵!來自最近揭發麥當勞劣質漢堡排事件的名廚Jamie oliver。食材約為兩人份。

食材

義大利麵(稍寬, Tagliatelle) 250g
培根 4片
蘑菇 100g
鮮奶油(料理用) 150ml
迷迭香 少許
胡椒 適量
適量
帕馬森起司 20g
橄欖油 少許
  • 1 少許橄欖油熱鍋 , 將培根炒香後加入蘑菇片及迷迭香碎末。一起炒至蘑菇熟透, 培根微焦。倒入鮮奶油(千萬別買成做蛋糕用的鮮奶油!)
  • 2 同時滾水, 水中加鹽及少許橄欖油。下麵, 煮至熟而不爛稍帶硬度。
  • 3 麵條加入醬汁中, 關火拌炒。若醬汁太乾可加些煮麵水。之後以胡椒, 鹽(若培根夠鹹就不用)調味。
  • 4 盛盤, 灑上帕馬森起司即可食用。
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小撇步

1. 起司建議到進口超市買整塊的來現刨, 味道差很多
2. 煮麵水一定要多, 下麵時要弧形散開才不會沾粘
3. 白醬怕冷, 怕膩, 盤子可以先熱過

2012/02/07 發表 2.0 萬 瀏覽

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