香蒜培根蘑菇白醬義大利麵&紐約克牛排
描述
自製經典的奶油培根醬+鮮奶煨煮義大麵條，有培根的焦香、洋蔥的甜、蘑菇的Q彈、還有些許的蒜香，交織出濃郁香醇滑順的白醬麵，真是美味極了！
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份量
3
人份
步驟
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滾水中加入鹽巴，將義大利麵放入滾水鍋中煮熟，另備小鍋放少許橄欖油將麵撈入拌一拌，備用。 再將花椰菜入煮麵鍋中煮熟，撈起入冰水中保持翠綠，備用。
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平底鍋內加入奶油及橄欖油，加入洋蔥拌炒至上色時，再加入培根拌炒香後，最後加入洋菇、蒜末炒軟後，加入白酒，煮至酒精揮發，再加入鮮奶。 將義大利麵放入鍋內一起拌勻，排上花椰菜一同煨煮，撒上起司蓋上鍋蓋燜煮一下熄火，盛盤。 https://youtu.be/JslcaMsaAWQ
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1.前一晚先將牛排從冷凍庫放到冰箱冷藏室2.煎牛排前將冷藏牛排拿出升溫。 3.將牛排水份用餐巾紙兩面都擦乾。 4.鍋熱加入少許油並將鍋具加熱到微微冒煙，將牛排放到鍋子煎，產生茲茲作響的聲音，保持大火。煎到漂亮紅褐色後並產生滿滿肉香，灑上胡椒並等個幾秒就可以起鍋。將牛排靜置3~5分鐘，就可以開動了。
小撇步
🥰 厚牛排：料理前一定要回到室溫。在煎之前的 1 小時（天熱時半小時，天冷時 1.5 小時），先從冰箱拿出放在室溫，讓牛排溫度與室溫接近。如牛肉在冷涷狀態更需前一天先從冷涷移冷藏退冰，料理前再放盤回溫。
💕薄牛排：不回溫！要保持冷凍狀態。這是最重要的關鍵！
🥰 靜置:牛排煎好不馬上切開！再給牛排一點時間，讓溫度裡外平衡，也讓肉汁可以回到肉裡，吃起來更 juicy。靜置大約 3 ∼ 5 分鐘。
