紅燒肉

2016/08/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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傳統美食總是令人難以抗拒! 偶爾做一鍋香噴噴的紅燒肉犒賞一下自己和家人, 一樂也!

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食材 (3 人份 60 分鐘

五花腩肉 2條
蒜頭 6瓣
紅蔥頭 4個
八角 2粒
調味料
醬油 1/4杯
油膏 1茶匙
冰糖 1湯匙
紹興酒 3湯匙
  • 1 五花肉洗淨,放入滾水裏,用中火煲約20分鐘或至肉全熟,留肉湯。
  • 2 蒜頭和紅蔥頭去皮,略拍一下,備用。
  • 3 把肉拿出,留肉湯一杯。肉用水沖淨,待涼後,切成一塊塊(約1 1/2寸闊)。如有豬毛要用鉗把它們拔去!
  • 4 燒油鍋,放蒜頭、紅蔥頭和豬肉爆香,灒酒,炒至兩面金黃色,關火。
  • 5 把鍋中所以材料放入煲內,加入八角、肉湯、所有調味料和肉湯(加至蓋過材料一點),用大火煲滾後,轉細火,燜約40分鐘或至豬肉軟淋,如需要可放盬調味,完成!
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小撇步

-買五花肉時,可以叫肉販把肉切厚身一點,燜出來會好看些。
-燜豬肉如用易潔鍋會減少"黏鍋"機會!

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討論共 2 則

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可以用梅花肉嗎

3個月前
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作者回覆

可以啊!盡量切大塊一點😊

3個月前