紅燒肉
傳統美食總是令人難以抗拒! 偶爾做一鍋香噴噴的紅燒肉犒賞一下自己和家人, 一樂也!
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份量
3
人份
時間
60
分鐘
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五花肉洗淨，放入滾水裏，用中火煲約20分鐘或至肉全熟，留肉湯。
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蒜頭和紅蔥頭去皮，略拍一下，備用。
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把肉拿出，留肉湯一杯。肉用水沖淨，待涼後，切成一塊塊(約1 1/2寸闊)。如有豬毛要用鉗把它們拔去！
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燒油鍋，放蒜頭、紅蔥頭和豬肉爆香，灒酒，炒至兩面金黃色，關火。
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把鍋中所以材料放入煲內，加入八角、肉湯、所有調味料和肉湯(加至蓋過材料一點)，用大火煲滾後，轉細火，燜約40分鐘或至豬肉軟淋，如需要可放盬調味，完成！
小撇步
－買五花肉時，可以叫肉販把肉切厚身一點，燜出來會好看些。
－燜豬肉如用易潔鍋會減少"黏鍋"機會！
Tsai Chi-Hung
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Kathy
作者米太廚房手記