紅燒肉


米太廚房手記
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傳統美食總是令人難以抗拒! 偶爾做一鍋香噴噴的紅燒肉犒賞一下自己和家人, 一樂也!

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份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
6瓣
4個
2粒
調味料
1/4杯
1茶匙
1湯匙
3湯匙
  • 五花肉洗淨,放入滾水裏,用中火煲約20分鐘或至肉全熟,留肉湯。

  • 蒜頭和紅蔥頭去皮,略拍一下,備用。

  • 把肉拿出,留肉湯一杯。肉用水沖淨,待涼後,切成一塊塊(約1 1/2寸闊)。如有豬毛要用鉗把它們拔去!

  • 燒油鍋,放蒜頭、紅蔥頭和豬肉爆香,灒酒,炒至兩面金黃色,關火。

  • 把鍋中所以材料放入煲內,加入八角、肉湯、所有調味料和肉湯(加至蓋過材料一點),用大火煲滾後,轉細火,燜約40分鐘或至豬肉軟淋,如需要可放盬調味,完成!

小撇步

-買五花肉時,可以叫肉販把肉切厚身一點,燜出來會好看些。
-燜豬肉如用易潔鍋會減少"黏鍋"機會!

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