煎豬扒


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香港澳門人愛吃豬排,當地稱為豬扒,知名的小吃澳門豬扒包就是一例,澳葡茶餐廳老闆Winton,今天他要示範基本豬扒的做法。

食材
醃料
5g
5g
5ml
適量
適量
少許
少許
  • 1
    豬扒邊緣切開斷筋
  • 2
    再以肉鎚拍打讓纖維軟化,把醃料醃半小時
  • 3
    熱鍋下豬扒以小火煎約3分鐘,轉大火翻面煎30秒,再轉小火煎2分鐘
小撇步

煎豬扒時一開始大火熱油能封鎖住豬扒表面,肉汁得以封存,再轉小火讓肉熟透,吃來才會細嫩多汁。

2012/04/12 發表 2.6 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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這次是非常對的選擇,味道很好,豬扒比我之前煎得更野味👍

2 years ago

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