華爾道夫沙拉

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華爾道夫沙拉是一道美式經典,做法十分簡單,味道卻是絕妙!它是1893年在紐約的華爾道夫飯店,由ㄧ位名叫Oscar Tschirky的飯店領班發明的,他從未擔任過正式的主廚,卻熱愛烹飪,並出版了ㄧ本著名的食譜,他的創意更啟發岀許多飯店的招牌料理;我覺得他的故事能激勵每一個對烹飪充滿熱情的人,用心去料理食材,說不定你也能做出ㄧ道流傳百年的名菜!

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

蘋果 2顆
西芹 5~6隻
葡萄乾 ㄧ把
核桃 約15顆
白胡椒粉 適量
適量
美乃滋 適量
  • 1 西芹洗淨,刨去表皮較粗的纖維,切成1~1.5公分的小段。
  • 2 川燙西芹:拿ㄧ個小鍋子裝水加熱,水滾後加ㄧ匙鹽,將西芹放入,燙約1~2分鐘後,撈出瀝乾,泡冰水冷卻備用。
  • 3 蘋果削皮,切成小塊,泡在冰鹽水中備用。
  • 4 把核桃放入烤箱烤出香味,約3~5分鐘,取出後稍微切碎備用。
  • 5 拿ㄧ個大碗,擠入ㄧ大匙美奶滋,加入ㄧ把葡萄乾,ㄧ小匙胡椒混合均勻,加ㄧ點點鹽調味。
  • 6 加入瀝乾的西芹及蘋果丁,混合均勻。
  • 7 裝盤,上面灑上烤香的核桃,華爾道夫沙拉就完成了!
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小撇步

**在將西芹及蘋果加入美乃滋混合前,要把它確實瀝乾,也可以放廚房紙巾吸乾水分,不然拌起來美乃滋會無法均勻附著,變的水水的。
**核桃烤香是很重要的步驟,會增加脆度及香味,我喜歡烤的的略焦ㄧ點,會有很棒的焦香味!
**個人覺得ㄧ點胡椒味非常畫龍點睛,可以的話千萬不要省略掉白胡椒喔!

2016/08/16 發表 724 瀏覽

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