【幸福海物】石狗公薑絲清湯
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這是今天現撈的石狗公，特別帶了一尾回家當早餐。石狗公的肉質扎實細緻，口感比石斑魚更佳美味。
非常推薦大家學會最能品嘗鮮魚原味的薑絲清湯料理!!這種烹調方式最能判斷是否真的夠新鮮!!
自信! 就是該煮薑絲清湯!!
食材
石狗公
一尾
薑絲
些許
食鹽或調味粉
適量
米酒
適量
胡椒粉
適量
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1先將鮮魚洗淨後，切成數段備用。將清水加熱至開始沸騰，將切段鮮魚放進鍋中，將火力調整成大火煮沸。
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2用湯瓢將滾沸魚湯表面浮起的雜質泡沫撈除。 撈除雜質泡沫後，切成中火，加入薑絲，及適量食鹽或其他調味素材，然後以湯匙試嚐湯頭口味，再斟酌調味。
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3繼續以中火煮至滾沸，透過魚身的切面魚肉觀察熟度，並準備筷子試探是否能夠完全搓入魚肉，或稍微夾開魚肉檢視。
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4熟度足夠後，即可起鍋裝碗。依個人口味倒入適量米酒，撒上些許胡椒粉提味。我保證! 十分鐘完成一道絕佳美味!!
小撇步
鮮魚熟度適中即可，切勿過熟，肉質會過於扎實，口感不佳。