【幸福海物】石狗公薑絲清湯

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這是今天現撈的石狗公,特別帶了一尾回家當早餐。石狗公的肉質扎實細緻,口感比石斑魚更佳美味。
非常推薦大家學會最能品嘗鮮魚原味的薑絲清湯料理!!這種烹調方式最能判斷是否真的夠新鮮!!

自信! 就是該煮薑絲清湯!!

食材

石狗公 一尾
薑絲 些許
食鹽或調味粉 適量
米酒 適量
胡椒粉 適量
  • 1先將鮮魚洗淨後,切成數段備用。將清水加熱至開始沸騰,將切段鮮魚放進鍋中,將火力調整成大火煮沸。
  • 2用湯瓢將滾沸魚湯表面浮起的雜質泡沫撈除。 撈除雜質泡沫後,切成中火,加入薑絲,及適量食鹽或其他調味素材,然後以湯匙試嚐湯頭口味,再斟酌調味。
  • 3繼續以中火煮至滾沸,透過魚身的切面魚肉觀察熟度,並準備筷子試探是否能夠完全搓入魚肉,或稍微夾開魚肉檢視。
  • 4熟度足夠後,即可起鍋裝碗。依個人口味倒入適量米酒,撒上些許胡椒粉提味。我保證! 十分鐘完成一道絕佳美味!!
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小撇步

鮮魚熟度適中即可,切勿過熟,肉質會過於扎實,口感不佳。

2012/02/07 發表 1.6 萬 瀏覽

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