蔓越莓司康

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司康是一種可以單純品嚐麵粉、奶油、牛奶、雞蛋的味道,亦可以將司康烤得微熱,抹上喜歡的奶油、Cream Cheese、手工果醬,再沖上一壺紅茶或伯爵茶,享受熱量破表的美好~迎接美麗的早晨!
Fiona 。料理生活記事 Fiona's Cooking Note
https://www.facebook.com/filinnote/

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

低筋麵粉 200 g
無鋁泡打粉 2大匙
細砂糖 20 g
冰無鹽奶油 50 g
1/4小匙
雞蛋 1個
冰鮮奶 45 ml
橙酒漬蔓越莓乾 50 g
  • 1 將低筋麵粉、無鋁泡打粉、細砂糖、鹽,分量依序秤好,混和入調理盆,放置冰箱最上層冷藏1~2小時。
  • 2 從冰箱取出冷藏的無鹽奶油,放入步驟1的調理盆內,以刮板快速切小丁並與粉類混和。 注意: 這邊要將奶油與麵粉混和如沙狀,必要的時候可以手指將麵粉與奶油搓成細沙狀。
  • 3 倒入濕性材料: 雞蛋、冰鮮奶與橙酒漬蔓越莓乾,混和成團。
  • 4 混和成團的麵糰入冰箱最上層冷藏1~2小時,以便之後較不黏手易操作。
  • 5 從冰箱取出麵團,將麵糰以擀麵棍擀長
  • 6 折三折,再擀長。
  • 7 重複三次。 (註: 烤箱可以開始以230度預熱10分鐘)
  • 8 將三折擀三次的麵糰滾圓壓平,厚度約3公分,以刮板分割成8等份。 (註: 也可使用玻璃杯口分割壓成圓形)
  • 9 取一大匙鮮奶,塗抹放在烤盤上分割好的司康麵糰。
  • 10 以220度烤約15分鐘,即可出爐。
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小撇步

1. 處理麵團切勿過度搓揉,以免麵糰出筋或是麵糰溫度提高,會影響烤出來司康的鬆發口感。

2. 橙酒漬蔓越莓乾製作: 取適量蔓越莓乾放入乾淨的罐子,倒入淹過蔓越莓乾的橙酒,浸漬約1晚。橙酒亦可以以蘭姆酒代替。
Fiona 。料理生活記事 Fiona's Cooking Note
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2016/08/03 發表 2,835 瀏覽

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討論共 1 則

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請問這樣一份大概是幾顆?

7 個月前
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作者回應

6~8顆

7 個月前