蔓越莓司康
描述
司康是一種可以單純品嚐麵粉、奶油、牛奶、雞蛋的味道，亦可以將司康烤得微熱，抹上喜歡的奶油、Cream Cheese、手工果醬，再沖上一壺紅茶或伯爵茶，享受熱量破表的美好~迎接美麗的早晨!
Fiona 。料理生活記事 Fiona's Cooking Note
https://www.facebook.com/filinnote/
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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將低筋麵粉、無鋁泡打粉、細砂糖、鹽，分量依序秤好，混和入調理盆，放置冰箱最上層冷藏1~2小時。
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從冰箱取出冷藏的無鹽奶油，放入步驟1的調理盆內，以刮板快速切小丁並與粉類混和。 注意: 這邊要將奶油與麵粉混和如沙狀，必要的時候可以手指將麵粉與奶油搓成細沙狀。
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倒入濕性材料: 雞蛋、冰鮮奶與橙酒漬蔓越莓乾，混和成團。
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混和成團的麵糰入冰箱最上層冷藏1~2小時，以便之後較不黏手易操作。
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從冰箱取出麵團，將麵糰以擀麵棍擀長
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折三折，再擀長。
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重複三次。 (註: 烤箱可以開始以230度預熱10分鐘)
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將三折擀三次的麵糰滾圓壓平，厚度約3公分，以刮板分割成8等份。 (註: 也可使用玻璃杯口分割壓成圓形)
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取一大匙鮮奶，塗抹放在烤盤上分割好的司康麵糰。
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以220度烤約15分鐘，即可出爐。
小撇步
1. 處理麵團切勿過度搓揉，以免麵糰出筋或是麵糰溫度提高，會影響烤出來司康的鬆發口感。
2. 橙酒漬蔓越莓乾製作: 取適量蔓越莓乾放入乾淨的罐子，倒入淹過蔓越莓乾的橙酒，浸漬約1晚。橙酒亦可以以蘭姆酒代替。
Fiona 。料理生活記事 Fiona's Cooking Note
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