蜜紅豆

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蜜好的紅豆可以分裝冷凍起來,需要用的時候退冰,很方便食用。看是要夾土司、麵包、加鮮奶就是好喝的紅豆牛奶,加入豆漿也很對味喔!

食材

紅豆 600克
800克
白醋 5克
砂糖 400克
  • 1 紅豆洗淨泡水6-8小時。
  • 2 將泡好的紅豆瀝乾放入冷凍室冷凍。
  • 3 冷凍的紅豆 直接加入水和白醋,  放入電鍋外鍋2杯水蒸煮。
  • 4 煮好的紅豆。
  • 5 趁熱將砂糖放入拌勻,  甜度看用途自行調整。如果是要做紅豆泥,加入奶油,再移到瓦斯爐小火慢慢攪拌收汁。不能收太乾,放涼還會更乾。
  • 6 放涼後水份會減少, 分裝放冰箱冷凍。
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小撇步

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LaLa的多多開伙
http://www.dodocook.com/kitchen/155770
加了醋可以催化紅豆的蛋白質,還能粒粒分明,皮爛而不破。

2016/08/03 發表 3.0 萬 瀏覽

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有 1 人跟著做

討論共 4 則

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如果水份太多,但不加奶油的話要怎麼收汁呢?

7 個月前
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作者回應

可以移到瓦斯爐上小火收汁。

7 個月前
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請問冷凍可以保存多久?

10 個月前
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作者回應

我沒試過,我最長有放到1個月

10 個月前
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請問要冷凍多久呢?

10 個月前
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作者回應

我冷凍一晚喔!

10 個月前
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如果是做蜜紅豆只需在步驟5加入砂糖拌勻即可?
步驟5圖片是做紅豆泥還是蜜紅豆?
因看起來有水嫩的感覺😊

10 個月前
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作者回應

我只有做蜜紅豆,剛煮好看起來比較有水分 ,放涼後水分會被紅豆吸進去,就像圖6一樣,沒有另外加熱收汁。

10 個月前