鐵鍋[檸檬塔]~父親節快樂

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父親節快到了, 這個小鐵鍋真可愛,看來看去兩邊方便倒食物的凹槽設計剛好就像耳朵,於是設計一款酸甜微妙滋味的檸檬塔、可以冰涼著吃、正適合現在熱到爆的夏天食用,加上在大創買的翹鬍子餅乾模就有父親節的Fu~

食材

塔皮
低粉 170克
奶油 70克
少許
細砂糖 30克
冷水 20ml
檸檬醬
牛奶 100ml
蛋黃 2個
35克
低粉 10克
寒天粉 1克
溫水 1匙
奶油 5克
檸檬汁 25ml
  • 1鑄鐵鍋沒有塗層、導熱保溫效果好,而且耐用,一把鑄鐵鍋正常使用百年沒問題;momo這二把特價不到千元真划算啊!小的做荷蘭寶貝也很適合,父親節要到了先試做父親節檸檬塔,下次來做荷蘭寶貝:D
  • 2製作塔皮:低粉過篩,續加糖、鹽、奶油丁(冬天事先放室溫、夏天不用)、加水拌勻~
  • 3捏成糰即可不要揉,放冷藏一小時。
  • 4取出、擀開厚度約0.5,將塔皮放在小鑄鐵鍋上、用擀麵棍擀過,讓麵皮自然脫落。
  • 5脫落的麵皮、弄成糰再次擀開,用鬍鬚的餅乾模壓出小餅乾
  • 6塔皮底部用叉子搓洞以防烘烤時膨起,連同鬍鬚餅乾一起,烤箱預熱180度烤約20分鐘(烤成金黃色,各家烤箱或有不同,斟酌調整時間。)
  • 7取出降溫~
  • 8製作檸檬醬:蛋黃加糖拌勻,篩入低粉、拌勻~簡稱"A",
  • 9鮮奶在一旁加熱到即將冒泡泡熄火、倒入少許到A攪拌均勻、
  • 10倒回鮮奶鍋中拌勻,開小火煮,過程不斷攪拌至濃稠離火。
  • 11加入寒天粉水拌勻(寒天粉+溫水拌勻)
  • 12加奶油拌勻
  • 13最後加檸檬汁拌勻
  • 14可以過篩一下讓檸檬醬更細緻(不過篩也可以)
  • 15檸檬醬降溫後倒入塔模中
  • 16將一個鬍鬚餅乾塗上融化的巧克力,放檸檬醬上,再用巧克力畫眼睛~完成
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2016/08/02 發表 2,809 瀏覽

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討論共 1 則

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請問,如果沒有寒天粉,可以用什麼代替呢?謝謝妳

1 年前