檸檬塔
描述
3.5吋塔模，餡可以做兩個平的，兩個擠花的，建議先擠花再把剩下的拿來抹平。量太少不好擠花。
份量
4
人份
熱量
步驟
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塔皮： 可以參考我乳酪塔食譜的塔皮 https://icook.tw/recipes/388990?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share 氣炸鍋先200度預熱，180度5分鐘，再160度5分鐘。放涼後脫模。
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白巧克力融化後，塗抹在塔皮餅乾內側當防水層，才不會受潮軟化。
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1、吉利丁粉加冷水拌勻放著備用。 2、一定要是室溫奶油，不能是冰的。
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檸檬餡： 1、砂糖+檸檬皮先拌勻，增加檸檬香氣。 2、把蛋打散後加入糖拌勻。 3、再加入過篩玉米粉拌勻。 4、加入檸檬汁拌勻 5、小火煮到有點凝固的濃稠狀，要不停攪拌，攪拌到打蛋器拉起來會卡在打蛋器上那麼濃稠。
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檸檬餡： 6、換盆比較沒那麼燙以後加入泡水的吉利丁粉拌勻。 7、再放涼到差不多人體溫度35、36度以後，加入奶油拌勻 8、將檸檬餡過篩 9、保鮮膜密封放入冷藏至少兩小時，拿出來壓下去會凹一個小洞的程度，就可以拿出來裝在塔皮裡。
小撇步
如果檸檬餡變軟了，可以再放回冰箱冰一下變硬了比較好擠花。
