檸檬塔

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12 食譜 49 粉絲

描述

3.5吋塔模,餡可以做兩個平的,兩個擠花的,建議先擠花再把剩下的拿來抹平。量太少不好擠花。

份量

4 人份

步驟

  • 塔皮: 可以參考我乳酪塔食譜的塔皮 https://icook.tw/recipes/388990?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share 氣炸鍋先200度預熱,180度5分鐘,再160度5分鐘。放涼後脫模。

  • 白巧克力融化後,塗抹在塔皮餅乾內側當防水層,才不會受潮軟化。

  • 1、吉利丁粉加冷水拌勻放著備用。 2、一定要是室溫奶油,不能是冰的。

  • 檸檬餡: 1、砂糖+檸檬皮先拌勻,增加檸檬香氣。 2、把蛋打散後加入糖拌勻。 3、再加入過篩玉米粉拌勻。 4、加入檸檬汁拌勻 5、小火煮到有點凝固的濃稠狀,要不停攪拌,攪拌到打蛋器拉起來會卡在打蛋器上那麼濃稠。

  • 檸檬餡:
6、換盆比較沒那麼燙以後加入泡水的吉利丁粉拌勻。
7、再放涼到差不多人體溫度35、36度以後,加入奶油拌勻
8、將檸檬餡過篩
9、保鮮膜密封放入冷藏至少兩小時,拿出來壓下去會凹一個小洞的程度,就可以拿出來裝在塔皮裡。

    檸檬餡: 6、換盆比較沒那麼燙以後加入泡水的吉利丁粉拌勻。 7、再放涼到差不多人體溫度35、36度以後,加入奶油拌勻 8、將檸檬餡過篩 9、保鮮膜密封放入冷藏至少兩小時,拿出來壓下去會凹一個小洞的程度,就可以拿出來裝在塔皮裡。

小撇步

如果檸檬餡變軟了,可以再放回冰箱冰一下變硬了比較好擠花。

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