南洋式加哩海鮮麵

2012/02/02 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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自己做南洋加哩醬不是難事,加哩醬基本上是很多番茄跟洋蔥燒乾的將碰上香料.別看需要的東西乍似很多,這裡面的加哩底都是隨手就有的東西,要是家裡面有果汁機器就更方便了

食材

雞高湯 500-600cc
香菇 200g
豆芽 適量
蔥綠 適量
Coriander胡荽 適量
一顆萊姆汁 1顆
新鮮蝦仁 適量
椰奶 500cc
加哩底
番茄 3-4顆
大蒜 1-3小片
洋蔥 1 大顆
萊姆皮 適量
檸檬草 1條
蔥白 幾條
少量
薑黃粉Turmeric粉 2湯匙
辣椒粉 2湯匙
  • 1 步驟1 簡單的把所有的 加哩底 需要的材料切好,沒果汁機器就要切很細, 萊姆皮要削薄下來,去白膜,脫離苦味
  • 2 步驟2 把所有加哩底都丟到果汁機打好, 加哩底 就結束了
  • 3 步驟3 因為我不喜歡水泡香菇,所以建議買比較厚,味道重的香菇,簡單的奶油煎好香菇, 煎到變色然後拿出備用
  • 4 步驟4 把果汁機中的 加哩底 丟到鍋內開始煮掉水分, 然後放入椰奶,還有雞高湯. 煮大約10分鐘,check 鹹度,辣度.
  • 5 步驟5 最後把新鮮的蝦子放入煮好的 加哩湯 ,蝦肉煮個1-2分鐘發紅就馬上停火, 在把萊姆之琳入湯裡面, 就可以食用了,在煮好的麵上面放入海鮮加哩湯,最後放上一手豆芽,還有胡椒 上桌
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小撇步

Lemon Grass 檸檬草的纖維非常得多,所以要用的時候 一定要切很碎很碎,可以先丟入打汁機用很碎

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