帕瑪森起司西蘭花煎餅

古典廚房
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描述

起司的香濃味漫溢,吃起來的口感類似法國鹹派,但是只花費不到三分之一的時間,失敗率很低哦❤️
這道很適合做下午茶小點或西式晚餐的配菜,而且這道點心完全不用放油,所以稍微減輕了吃cheese的罪惡感
如果喜歡吃櫛瓜,也可以用櫛瓜刨絲取代西蘭花哦

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

125公克
2個
113公克
2瓣
1小匙
少許
少許
2大匙

步驟

  • 西蘭花切朵,下熱水川燙後,切約0.5公分碎塊備用;粉類材料秤好

    西蘭花切朵,下熱水川燙後,切約0.5公分碎塊備用;粉類材料秤好

  • 把所有材料加入攪拌盆

    把所有材料加入攪拌盆

  • 所有的料攪拌均勻。每種麵粉吸水率不同,如果加了兩大匙還是略乾,再酌量一點一點加水。麵糊需比較稠,湯匙舀起來不會滴的程度

    所有的料攪拌均勻。每種麵粉吸水率不同,如果加了兩大匙還是略乾,再酌量一點一點加水。麵糊需比較稠,湯匙舀起來不會滴的程度

  • 起鍋但不放油,用大湯匙依序舀起圓球,在不沾鍋上稍微壓扁整形後兩面煎熟

    起鍋但不放油,用大湯匙依序舀起圓球,在不沾鍋上稍微壓扁整形後兩面煎熟

  • 排盤

    排盤

小撇步

如果懶得剁蒜,可以用大蒜粉代替,如果家裡剛好沒有新鮮巴西里,也可以用乾燥的代替(約1-2小匙)。帕瑪森用新鮮的刨粉當然最好,如果沒有的話,市售罐裝的也可以,只是市售罐裝較鹹,就可以不用加鹽。帕瑪森粉也可以換成Pecorino起司,Costco也有賣

我通常買大塊新鮮帕瑪森或Pecorino會分一半全部刨粉再冷凍,要用就拿出來,不需退兵就可以食用相當方便,另一半會放在冷藏想到就刨片配酒

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