蜂蜜檸檬戚風蛋糕


Na Na Shen 的幸福花園
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微酸,微甜的夏日風味⋯

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Na Na Shen 的幸福花園
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食材
蛋黃糊
蛋白霜
5只
50g
1小匙
  • 1
    備料
  • 2
    蛋白和蛋黃分開
  • 3
    蜂蜜加入溫鮮奶中拌勻
  • 4
    蛋黃加入蜂蜜牛奶、檸檬汁、檸檬皮屑和葵花油攪拌均勻
  • 5
    最後篩入低筋麵粉
  • 6
    利用手動打蛋器將麵糊拌至無粉粒狀
  • 7
    打蛋白霜前,先將烤箱以160°C預熱
  • 8
    攪拌機由低速漸次加到高速打至粗泡,加入1/2細砂糖攪打;見紋狀時加入另外1/2細砂糖、檸檬汁和玉米粉,打發至尾端有挺立小勾勾(如圖)
  • 9
    ❶挖1/3蛋白霜至蛋黃糊,用橡皮刮刀切勻,❷再倒入其餘蛋白霜盆子裡,❸以輕盈的切拌方式混勻,❹然後以約10公分高度倒入烤模
  • 10
    將表層抹平
  • 11
    提起輕震兩下震出小氣泡後,放進已經預熱的烤箱,繼續以160°C烤35分鐘即可(需視各家烤箱性能適度調整時間)
  • 12
    出爐,輕震兩下震出熱氣後,倒扣於網架上(需離桌面約10公分)放涼
  • 13
    完全放涼再脫模。
2016/07/30 發表 4.7 萬 瀏覽
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討論

共 12 則
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  • Eilse Yu
    Eilse Yu

    請問這個蜂蜜檸檬戚風蛋糕,他是可以做出幾個蛋糕的份量呢?

    Na Na Shen 的幸福花園
    作者Na Na Shen 的幸福花園

    看個人食量,我們家6人,所以我都分切6分,食量小的,可以各取所需,分成8塊或更小,沒有的一定大小喔。

  • Na Na Shen 的幸福花園
    Na Na Shen 的幸福花園

    胡代代:
    加同等量的麵粉亦可。

  • 胡代代
    胡代代

    玉米粉可以不加嗎?

  • Na Na Shen 的幸福花園
    Na Na Shen 的幸福花園

    元兒無須氣餒!
    失敗了以後才更有機會做出好成品喔,我也是這樣一路走來的,就算是現在,也會三不五時的出現不滿意作品😁😁

  • 小漠嘶~
    小漠嘶~

    後面蛋白爽要打打多久

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    作者Na Na Shen 的幸福花園

    時間上不一定喔,只要見打至(歩驟八)的9分發情況即可

  • 小漠嘶~
    小漠嘶~

    温鮮奶可以換成温水嗎?
    或者換成用泡的牛奶

    Na Na Shen 的幸福花園
    作者Na Na Shen 的幸福花園

    可以用等量的溫水,泡牛奶的話就奶粉10,水25

  • 燕

    沒有蛋糕模,請問可以用耐熱玻璃保鮮盒做嗎?

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    作者Na Na Shen 的幸福花園

    可以哦,但是有脫模的問題

  • 郭靜雯
    郭靜雯

    葵花油可以改成沙拉油

    Na Na Shen 的幸福花園
    作者Na Na Shen 的幸福花園

    可以的,我會使用葵花油只因為家裡都是使用葵花油炒菜

  • 郭靜雯
    郭靜雯

    模具是八吋一個嗎?
    八吋的有多大

    Na Na Shen 的幸福花園
    作者Na Na Shen 的幸福花園

    是6吋模的2倍大

  • 簡單吃簡單
    簡單吃簡單

    請問蛋白霜為什麼要加玉米粉?

    Na Na Shen 的幸福花園
    作者Na Na Shen 的幸福花園

    簡單吃簡單:
    加玉米粉可以讓蛋白霜更穩定喔~

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