蜂蜜檸檬戚風蛋糕

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微酸,微甜的夏日風味⋯

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食材

器具
8吋活動蛋糕模(或6吋2只) 1只
蛋黃糊
蛋黃 5只
蜂蜜 30g
檸檬汁 30g
檸檬皮屑 1顆量
溫鮮奶 30g
葵花油 50g
低筋麵粉 90g
蛋白霜
蛋白 5只
白細砂 40g
玉米粉 10g
檸檬汁 1小匙
  • 1 備料
  • 2 蛋白和蛋黃分開
  • 3 蜂蜜加入溫鮮奶中拌勻
  • 4 蛋黃加入蜂蜜牛奶、檸檬汁、檸檬皮屑和葵花油攪拌均勻
  • 5 最後篩入低筋麵粉
  • 6 利用手動打蛋器將麵糊拌至無粉粒狀
  • 7 打蛋白霜前,先將烤箱以160°C預熱
  • 8 攪拌機由低速漸次加到高速打至粗泡,加入1/2細砂糖攪打;見紋狀時加入另外1/2細砂糖、檸檬汁和玉米粉,打發至尾端有挺立小勾勾(如圖)
  • 9 ❶挖1/3蛋白霜至蛋黃糊,用橡皮刮刀切勻,❷再倒入其餘蛋白霜盆子裡,❸以輕盈的切拌方式混勻,❹然後以約10公分高度倒入烤模
  • 10 將表層抹平
  • 11 提起輕震兩下震出小氣泡後,放進已經預熱的烤箱,繼續以160°C烤35分鐘即可(需視各家烤箱性能適度調整時間)
  • 12 出爐,輕震兩下震出熱氣後,倒扣於網架上(需離桌面約10公分)放涼
  • 13 完全放涼再脫模。
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2016/07/30 發表 3.7 萬 瀏覽

有 5 人跟著做

討論共 17 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

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元兒無須氣餒!
失敗了以後才更有機會做出好成品喔,我也是這樣一路走來的,就算是現在,也會三不五時的出現不滿意作品😁😁

2 個月前
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後面蛋白爽要打打多久

3 個月前
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作者回應

時間上不一定喔,只要見打至(歩驟八)的9分發情況即可

3 個月前
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温鮮奶可以換成温水嗎?
或者換成用泡的牛奶

3 個月前
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作者回應

可以用等量的溫水,泡牛奶的話就奶粉10,水25

3 個月前
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沒有蛋糕模,請問可以用耐熱玻璃保鮮盒做嗎?

4 個月前
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作者回應

可以哦,但是有脫模的問題

4 個月前
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葵花油可以改成沙拉油

6 個月前
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作者回應

可以的,我會使用葵花油只因為家裡都是使用葵花油炒菜

6 個月前
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模具是八吋一個嗎?
八吋的有多大

6 個月前
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作者回應

是6吋模的2倍大

6 個月前
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請問蛋白霜為什麼要加玉米粉?

8 個月前
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作者回應

簡單吃簡單:
加玉米粉可以讓蛋白霜更穩定喔~

8 個月前
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是喔!戚風一直以為要沾的,蛋糕體才八的上去!@@
口感一樣好吃嗎?!:)

8 個月前
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作者回應

模具只要不抹油都ok的,
口感和模具無關喔~

8 個月前
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你用不沾模具嗎?😬

8 個月前
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作者回應

是的,萍兒!
模具我是會輪流使用,
雖然是不沾但也不會掉蛋糕^^

8 個月前