糖燻酒香松坂[58度金門高粱酒]

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帶著糖燻酒香的松坂肉片,無論是直接吃或是搭著金門高梁酒一起享用都超美味!而一般糖燻菜色吃多了易膩口,多了58度金門高粱酒香氣增添不一樣風味,不但不膩香氣也更迷人!!

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

豬松坂肉 400g
老薑片 5片
蒜瓣 3瓣
青蔥 1大枝
低筋麵粉 4大匙
3大匙
醃漬料
胡椒鹽 1/2茶匙
花椒粉 1/2茶匙
辣椒粉 1/4茶匙
58度金門高粱酒 3大匙
醬油 4大匙
香油 1大匙
  • 1 主材料備齊。青蔥切段、蒜瓣用刀背拍過備用。
  • 2 松坂肉用廚房紙巾將多餘水分擦乾後,用叉子在上頭均勻叉出孔隙,再將醃漬料中的胡椒鹽、花椒粉及辣椒粉抹上。
  • 3 備一只夾鏈袋將松坂肉、薑片、青蔥段、蒜瓣及其他的醃漬料通通放入,封口封好後搖晃袋子讓醃漬料和肉混合均勻並放入冷藏約1個小時。隨著醃漬的時間,58度金門高粱酒的香氣也滲入松坂肉中帶出獨特的風味,實在超迷人!!
  • 4 醃漬好的松坂肉連同醃漬醬料一起放入烤盤中。進入烤箱前再淋上一大匙金門58度高粱酒。
  • 5 預熱好的烤箱中以攝氏180度烤約20分鐘即可。
  • 6 備一只深炒鍋,鍋底鋪上鋁箔紙後將麵粉及糖放入,放上蒸架並把烤好的松坂入放在蒸架上準備糖燻。
  • 7 蓋上鍋蓋開中火,待糖燻香氣飄出時燻約12分鐘左右即可。
  • 8 燻好的松坂肉切片,隨意撒上一些香菜末及烤盤中留下的醬汁,超適合夏日小酌的料理就完成囉!!無論是直接吃或是搭著58度金門高粱酒一起享用都超美味!而一般糖燻菜色吃多了易膩口,多了58度金門高粱酒香氣增添不一樣風味,不但不膩風味也更迷人!!
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2016/08/19 發表 4,564 瀏覽

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