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許筱姍

5 食譜 8 粉絲

甜酒釀溏心蛋

甜酒釀溏心蛋

描述

冰冰涼涼的溏心蛋，
正是夏天配啤酒的最佳良品～

324 說讚 1 一起做 3 留言

食材

蛋

8～10顆

醬汁

香油

少許
醬油

酌量
冷開水

酌量
甜酒釀

偏多
白砂糖

偏多
蠔油

少許

步驟

冰箱的蛋先放置成常溫、中大火水滾後，倒一小碗冷水接著把蛋放入鍋中計時6分鐘火關掉，再悶40秒立即撈起，當中不時攪動，讓蛋黃可以置中，時間ㄧ到立即撈起放入準備好的冰塊水冰鎮接著敲碎蛋殼讓空氣跑進蛋殼裡 ''完全冷卻''後開始剝殼完成後放入一開始調好的醬汁中、放冰箱浸泡個1天。

小撇步

可以在煮沸的水加入一大匙鹽巴，蛋殼會比較好撥喲！

1.6 萬瀏覽

2016/07/22 發表

許筱姍 5 食譜 8 粉絲

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有 1 個一起做

甜酒釀溏心蛋：Vera’s fork 一起做

Vera’s fork
好好吃😋 不過我煮的蛋似乎偏熟

留言

共 3 則

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燕子
請問計時6分鐘時，是維持中火？小火？還是爐心火？謝謝。
7 years ago
作者許筱姍
中小火
5 years ago
陳威東
新蛋非常不好剝，盡量用舊蛋，如果是新蛋，煮前可以曬個２小時陽光，讓裡面的水氣蒸發，這樣子比較好剝。煮蛋時加鹽巴，避免蛋殼破掉外露，煮完要馬上入冰水，冰透了，就很好剝。
9 years ago
Chabi Chen
但是我雞蛋6分鐘拿出來，在撥它時都爛掉有什麼辦法可以不要讓它爛掉
9 years ago
作者許筱姍
冷卻的水也可以先加一大匙鹽巴！蛋整顆先敲碎再丟回水中浸泡，要等它完全冷卻時再撥喲！最好讓蛋殼有空氣跑進去，感覺殼，鬆鬆的或是在水中撥試看看～
9 years ago

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