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哈比芳
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個性嗆辣的「涼拌海參」

個性嗆辣的「涼拌海參」

描述

涼拌海參天生個性嗆辣,加上素來海參就是愛的人很愛,怕的人很怕,因此抱著高度警覺吃下第一口,誰知再也停不了...直到整盤嗑光。

73 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 事先還原香菇。(蒸香菇小撇步請參考:https://goo.gl/INUKDw )

    事先還原香菇。(蒸香菇小撇步請參考:https://goo.gl/INUKDw )

  • 辣椒及蔥切絲;彩椒切片狀;黑玉參切細條狀;大蒜、嫩薑及香菇頭切末;老薑切片。

    辣椒切絲;彩椒切片狀;黑玉參切細條狀;大、嫩香菇頭切末;老切片。

  • 薑片及結蔥放入滾水陶瓷鍋,待用。

    片及結放入滾水陶瓷鍋,待用。

  • 劃開黑玉參,清腸洗淨放入鍋內,加入精釀陳年紹興酒,蓋上鍋蓋五分鐘後撈起,待用。

    劃開黑玉參,清腸洗淨放入鍋內,加入精釀陳年紹興酒,蓋上鍋蓋五分鐘後撈起,待用。

  • 換平底鍋,將末、末、香菇末及黑麻油放入,開小火爆香,約1分鐘加少許黑白胡椒、醬油、香菇水,拌勻放入黑玉參、彩椒及紹興酒。

  • 待水份收乾加部份蔥絲及一小匙花椒芝麻辣椒,拌勻關火加入黑醋一小匙及剩餘蔥絲,透過鍋內餘溫稍微拌一下,即可上桌。

    待水份收乾加部份絲及一小匙花椒芝麻辣椒,拌勻關火加入黑醋一小匙及剩餘絲,透過鍋內餘溫稍微拌一下,即可上桌。

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哈比芳 12 食譜 63 粉絲

【食物的企劃師】 我不善交際不做作,更不女性化,是個熱愛居家生活又平凡的奶奶,不曉得自己哪裡特別。可熱愛工作、喜歡服務,我用食物傳達我的心,用心活在每個當下,我平凡卻活得有溫度。 『我是哈比芳,我相信食物最基本的是健康,更深的是由舌尖至心裡的一種溫度』

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