餛飩湯

2016/08/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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大熱天什麼湯最對胃?清爽又有飽足的湯最對熱天的胃,本週跟著〈大古美味食堂〉來包餛飩做清湯,一起度過愜意的好週末!
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食材

食材
餛飩皮 適量
絞肉 300g
油蔥酥 1小匙
蔥花 適量
芹菜梗 適量
香菜 適量
調味料
醬油 1小匙
胡椒粉、鹽 適量
蔥、薑 少許
米酒 1大匙
適量
  • 1 將蔥、薑拍碎後泡1大匙的米酒與適量的水即成為蔥薑水酒,備用。
  • 2 先將絞肉剁細後加入油蔥酥、醬油、胡椒、鹽拌勻後,再將蔥薑水酒攪打至 絞肉中,繼續攪打至肉餡出絲即可。
  • 3 取出餛飩皮將肉餡包入。
  • 4 煮水,水滾後放入餛飩,待餛飩浮起後加入油蔥酥,起鍋前再灑入蔥花、 芹菜梗與香菜,簡單又美味的餛飩湯完成。
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小撇步

為使餛飩肉餡Q彈、汁溢飽滿,在做法步驟2中,蔥薑水酒要分次加入絞肉中,好讓絞肉慢慢吸收。

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