餛飩湯
大熱天什麼湯最對胃？清爽又有飽足的湯最對熱天的胃，本週跟著〈大古美味食堂〉來包餛飩做清湯，一起度過愜意的好週末！
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1將蔥、薑拍碎後泡1大匙的米酒與適量的水即成為蔥薑水酒，備用。 -
2先將絞肉剁細後加入油蔥酥、醬油、胡椒、鹽拌勻後，再將蔥薑水酒攪打至 絞肉中，繼續攪打至肉餡出絲即可。
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3取出餛飩皮將肉餡包入。
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4煮水，水滾後放入餛飩，待餛飩浮起後加入油蔥酥，起鍋前再灑入蔥花、 芹菜梗與香菜，簡單又美味的餛飩湯完成。
小撇步
為使餛飩肉餡Q彈、汁溢飽滿，在做法步驟2中，蔥薑水酒要分次加入絞肉中，好讓絞肉慢慢吸收。
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