餛飩湯
大熱天什麼湯最對胃？清爽又有飽足的湯最對熱天的胃，本週跟著〈大古美味食堂〉來包餛飩做清湯，一起度過愜意的好週末！
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食材
食材
餛飩皮
適量
絞肉
300g
油蔥酥
1小匙
蔥花
適量
芹菜梗
適量
香菜
適量
調味料
醬油
1小匙
胡椒粉、鹽
適量
蔥、薑
少許
米酒
1大匙
水
適量
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1 將蔥、薑拍碎後泡1大匙的米酒與適量的水即成為蔥薑水酒，備用。 -
2 先將絞肉剁細後加入油蔥酥、醬油、胡椒、鹽拌勻後，再將蔥薑水酒攪打至 絞肉中，繼續攪打至肉餡出絲即可。
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3 取出餛飩皮將肉餡包入。
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4 煮水，水滾後放入餛飩，待餛飩浮起後加入油蔥酥，起鍋前再灑入蔥花、 芹菜梗與香菜，簡單又美味的餛飩湯完成。
小撇步
為使餛飩肉餡Q彈、汁溢飽滿，在做法步驟2中，蔥薑水酒要分次加入絞肉中，好讓絞肉慢慢吸收。
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