家常滷肉
描述
在家中能夠燒一鍋屬於自己味道的滷肉是非常幸福的事情，白飯想要來上幾碗都沒有問題，「滷肉」食譜作法百百種沒有標準，就看個人喜歡什麼風味跟副食材，調味越簡單其實味道越好，透過時間去完成就是了！
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
-
選擇全聯的五花肉，一盒裡有兩條，使用兩盒四條的量。
-
不想要傳統的三角油豆腐可以換成豆干，一樣全聯選購，一盒兩盒都看自己喜歡程度。
-
五花肉手切條再切丁，再依序放入調味料拌勻即可。(喜歡條狀還是丁狀都看個人)
-
冷鍋直接放入五花肉再開火。
-
無須加油，五花肉本身的油脂透過煸炒溫度會釋出，拌炒到香氣全部出來。
-
再把豆干一起加入跟五花肉的豬油香拌在一起混合香氣。
-
再加入調味，品牌沒有一定都是看個人。
-
-
這時候再試鹹淡做調整，高湯水量要夠因為還要加入水煮蛋。
-
小火慢燉兩小時即可，因為高湯本身含有豐富的膠質了，滾兩個小時的滷汁就濃稠了。(用清水也可，但燉煮時間要拉長才能使滷汁膠質感)
-
來碗白飯就是一碗美味的家常滷肉飯了，三層肉不會過度軟爛，口感是Q的，滷蛋也很香，滷汁剛剛好不論是色澤還是鹹淡，很清爽的不膩口。
小撇步
放冷藏隔夜再回滾效果更好。
