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胖仙女
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千張餛飩湯

描述

醣份與熱量都低的千張(薄乾豆皮)是近年來的健康飲食寵兒,除了是減醣族的最愛,它的口感佳,可以做的運用也很多。用千張做成餛飩,一次多做一些,冷凍保存,想喝餛飩湯的時候隨時下鍋,快速又簡便!

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

肉餡調味料
湯底

步驟

  • 絞肉放入調理盆中,先加入米酒和醬油,順時針攪拌讓水分慢慢吸收進去,直到肉餡變得有黏性。

    絞肉放入調理盆中,先加入米酒和醬油,順時針攪拌讓水分慢慢吸收進去,直到肉餡變得有黏性。

  • 加入白胡椒粉、五香粉及糖拌勻。

    加入白胡椒粉、五香粉及糖拌勻。

  • 再加入太白粉拌勻,增加黏稠度。

    再加入太白粉拌勻,增加黏稠度。

  • 加入香油拌勻。

    加入香油拌勻。

  • 最後才加入蔥末(先加會出水)拌勻,接著放冷藏讓它更加定型,等下比較好包。

    最後才加入末(先加會出水)拌勻,接著放冷藏讓它更加定型,等下比較好包。

  • 大張的方型千張切成4小片正方形。

    大張的方型千張切成4小片正方形。

  • 取出冷藏好的肉餡,取一張千張放在手心,中央處放入適量肉餡(約15公克)。

    取出冷藏好的肉餡,取一張千張放在手心,中央處放入適量肉餡(約15公克)。

  • 接著用虎口處輕輕壓緊。

    接著用虎口處輕輕壓緊。

  • 肉餡與千張的接縫處會自己黏起來,如果有太多沒黏起來的,再稍微按壓一下褶處。

    肉餡與千張的接縫處會自己黏起來,如果有太多沒黏起來的,再稍微按壓一下褶處。

  • 將高湯與水煮滾,放入千張煮至肉餡變色即熟透。

    將高湯與水煮滾,放入千張煮至肉餡變色即熟透。

  • 加入喜愛的青菜如小白菜、大陸妹等等煮熟。

    加入喜愛的青菜如小白菜、大陸妹等等煮熟。

  • 青菜熟之後熄火,加入蒜酥及香油。

    青菜熟之後熄火,加入酥及香油。

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胖仙女 348 食譜 3,009 粉絲

餐桌上的家常料理,是我對家人滿滿的愛,它們記錄著我們平凡卻無可取代的美好日子,也抒解了我工作上的壓力! 孩子想吃什麼,胖仙女盡量有求必應,自己動手做充滿樂趣,也讓孩子養成不仰賴外食的習慣。

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