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❤️美式蘋果派❤️

Name: ❤️美式蘋果派❤️ by 紫麻麻的創意手作(*^o^*)
Total time: 1 h
Yield: 3
Cuisine: 美式
Ingredients: 活動派盤 9吋; [派皮] 無鹽奶油 150g; [派皮] 中筋麵粉 360g; [蘋果內餡] 蘋果 5-6顆; [裝飾] 蛋 一顆; [蘋果內餡] 砂糖 75g; [派皮] 糖粉 15g; [派皮] 鹽 2.5g; [蘋果內餡] 黑糖 20g; [派皮] 水 30cc; [蘋果內餡] 無鹽奶油 25g; [派皮] 白醋 7.5cc; [蘋果內餡] 鹽 0.5; [派皮] 蛋白 40g; [蘋果內餡] 水 55cc; [蘋果內餡] 肉桂粉 2g; [蘋果內餡] 檸檬汁 8g; [蘋果內餡] 蘭姆酒 3大匙

描述

7/8那天颱風天，施易男大帥哥在直播.....我就被燒到了.....好好吃的感覺！
這跟麥當當的差了十萬八千里啊⋯⋯
我只會簡單的不得了烘培⋯⋯可是簡單好吃的食物才健康啊⋯⋯
為了家人的健康，還是會繼續努力下去⋯⋯(*^o^*)
歡迎大家來看看喔⋯⋯也給我個讚吧！甘蝦～～
Pmm's homemade
紫麻麻的創意手作
https://www.facebook.com/purplemama55/

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份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

活動派盤

9吋

派皮

無鹽奶油

150g
中筋麵粉

360g
糖粉

15g
鹽

2.5g
水

30cc
白醋

7.5cc
蛋白

40g

蘋果內餡

蘋果

5-6顆
砂糖

75g
黑糖

20g
無鹽奶油

25g
鹽

0.5
水

55cc
肉桂粉

2g
檸檬汁

8g
蘭姆酒

3大匙

裝飾

蛋

一顆

看全部食材

步驟

❤️麵粉+鹽+糖粉過篩混合. ❤️無鹽奶油用刀切成1公分大小丁狀.不用軟化 ❤️將奶油混合到麵粉中.用手指搓碎.碎的程度要像奶酥那樣大小.
❤️以上步驟完成時再將（冰水+蛋白+醋混合）倒入.混合到水份剛好吸收.用兩手將麵糰壓成一大球.
❤️2/3保鮮膜包住.派底 ❤️1/3保鮮膜包住.派頂 ❤️放到冰箱冷藏2個小時以上.冰ㄧ天更好....
❤️蘋果削皮.切成0.3~0.5cm薄片.（泡鹽水免得變色） ❤️中火熱鍋.放入無鹽奶油.加入蘋果及砂糖.炒到蘋果出水（黑糖也加上）
❤️等蘋果出的水要沸騰時.將肉桂粉+檸檬汁+水+萊姆酒混合.倒入鍋裡快速攪拌.拌煮約15分看軟度和上色決定要不要再煮一會兒....
❤️撈出鋪平放涼....
❤️取出冰箱的麵糰.先取2/3麵糰用手壓成扁圓形狀.用擀麵棍由中間向外桿平.厚度約0.3cm. 大小要比派盤大5cm以上.
❤️將派皮鋪平到派盤上.和派盤之間不要有空氣.邊緣多餘的派皮用桿麵棍橄過派盤的邊緣就掉了(再放回冰箱靜置30分鐘) ❤️派皮底部用叉子刺一些洞洞.
❤️將剩下的1/3派皮擀成四方形切10~12條長20cm寬1.5cm的長條.厚度約0.2~0.3cm
❤️開始編織成網狀，也是放冷藏30分
❤️將蘋果內餡放入派皮中.蘋果內餡要放涼才放入喔⋯.
❤️將派頂網狀放在內餡上，將麵皮邊緣捏緊.
❤️用刷子在表面刷一層蛋黃液. (蛋黃液:用一顆蛋攪拌均勻)
❤️烤箱請先200度預熱.....
❤️放入烤箱中200度C烤一小時，我的烤箱是好先生200/200 上/下
❤️烤箱取出稍涼後.將派從派盤中取出.香噴噴好吃的美式蘋果派就完成了.
❤️我是放在烤箱最下層烤盤的位置.派皮烤出來比較酥喔⋯⋯ ❤️建議大家可以在前一晚把派皮和餡料準備好，早上把派皮弄好餡料填好就可以烤了。早餐也可以吃個蘋果派啊⋯⋯(*^o^*)
❤️派皮酥香脆....蘋果內餡軟嫩多汁....好棒報告完畢啦！ ☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆ 紫麻麻的創意手作