❤️美式蘋果派❤️

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7/8那天颱風天,施易男大帥哥在直播.....我就被燒到了.....好好吃的感覺!
這跟麥當當的差了十萬八千里啊⋯⋯
我只會簡單的不得了烘培⋯⋯可是簡單好吃的食物才健康啊⋯⋯
為了家人的健康,還是會繼續努力下去⋯⋯(*^o^*)
歡迎大家來看看喔⋯⋯也給我個讚吧!甘蝦~~
Pmm's homemade
紫麻麻的創意手作
https://www.facebook.com/purplemama55/

份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

活動派盤 9吋
派皮
無鹽奶油 150g
中筋麵粉 360g
糖粉 15g
2.5g
30cc
白醋 7.5cc
蛋白 40g
蘋果內餡
蘋果 5-6顆
砂糖 75g
黑糖 20g
無鹽奶油 25g
0.5
55cc
肉桂粉 2g
檸檬汁 8g
蘭姆酒 3大匙
裝飾
一顆
  • 1 ❤️麵粉+鹽+糖粉過篩混合. ❤️無鹽奶油用刀切成1公分大小丁狀.不用軟化 ❤️將奶油混合到麵粉中.用手指搓碎.碎的程度要像奶酥那樣大小.
  • 2 ❤️以上步驟完成時再將(冰水+蛋白+醋混合)倒入.混合到水份剛好吸收.用兩手將麵糰壓成一大球.
  • 3 ❤️2/3保鮮膜包住.派底 ❤️1/3保鮮膜包住.派頂 ❤️放到冰箱冷藏2個小時以上.冰ㄧ天更好....
  • 4 ❤️蘋果削皮.切成0.3~0.5cm薄片.(泡鹽水免得變色) ❤️中火熱鍋.放入無鹽奶油.加入蘋果及砂糖.炒到蘋果出水(黑糖也加上)
  • 5 ❤️等蘋果出的水要沸騰時.將肉桂粉+檸檬汁+水+萊姆酒混合.倒入鍋裡快速攪拌.拌煮約15分 看軟度和上色決定要不要再煮一會兒....
  • 6 ❤️撈出鋪平放涼....
  • 7 ❤️取出冰箱的麵糰.先取2/3麵糰用手壓成扁圓形狀.用擀麵棍由中間向外桿平.厚度約0.3cm. 大小要比派盤大5cm以上.
  • 8 ❤️將派皮鋪平到派盤上.和派盤之間不要有空氣.邊緣多餘的派皮用桿麵棍橄過派盤的邊緣就掉了(再放回冰箱靜置30分鐘) ❤️派皮底部用叉子刺一些洞洞.
  • 9 ❤️將剩下的1/3派皮擀成四方形切10~12條長20cm寬1.5cm的長條.厚度約0.2~0.3cm
  • 10 ❤️開始編織成網狀,也是放冷藏30分
  • 11 ❤️將蘋果內餡放入派皮中.蘋果內餡要放涼才放入喔⋯.
  • 12 ❤️將派頂網狀放在內餡上,將麵皮邊緣捏緊.
  • 13 ❤️用刷子在表面刷一層蛋黃液. (蛋黃液:用一顆蛋攪拌均勻)
  • 14 ❤️烤箱請先200度預熱.....
  • 15 ❤️放入烤箱中200度C烤一小時,我的烤箱是好先生200/200 上/下
  • 16 ❤️烤箱取出稍涼後.將派從派盤中取出.香噴噴好吃的美式蘋果派就完成了.
  • 17 ❤️我是放在烤箱最下層烤盤的位置.派皮烤出來比較酥喔⋯⋯ ❤️建議大家可以在前一晚把派皮和餡料準備好,早上把派皮弄好餡料填好就可以烤了。 早餐也可以吃個蘋果派啊⋯⋯(*^o^*)
  • 18 ❤️派皮酥香脆....蘋果內餡軟嫩多汁....好棒 報告完畢啦! ☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆ 紫麻麻的創意手作
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2016/07/21 發表 2.7 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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請問烤盤不用刷上奶油也沒關係嗎?

8 個月前
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請問沒有萊姆酒可以嗎?

10 個月前
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作者回應

可以省略。

10 個月前
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請問是幾吋的派盤?

1 年前
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作者回應

九吋的派模

1 年前