肉桂蘋果法式可麗餅

Name: 肉桂蘋果法式可麗餅 by Emma
Total time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: 華盛頓富士蘋果 2 顆; 鹽 5 克; [麵糊材料:] 雞蛋 1 顆; 冷飲用水 350 克; [麵糊材料:] 杏仁粉 10 克; [肉桂焦糖蘋果:] 熱水 90 克; 防潮糖粉 適量; [麵糊材料:] 低筋麵糊 60 克; [肉桂焦糖蘋果:] 細砂糖 80 克; [麵糊材料:] 牛奶 80 克; [麵糊材料:] 動物性鮮奶油 20 克; [麵糊材料:] 細砂糖 15 克; [麵糊材料:] 融化奶油 10 g

描述

肉桂蘋果法式可麗餅餅皮輕薄軟Q還有淡淡的杏仁香氣，再配上肉桂蘋果，超搭超美味喔~
周末早午餐或是下午茶點，可以泡上一杯熱茶再試試這道香氣逼人的肉桂蘋果法式可麗餅!

已參加：Let’s Party！蘋果之夜

40 說讚

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

華盛頓富士蘋果

2 顆
鹽

5 克
冷飲用水

350 克
防潮糖粉

適量

麵糊材料:

雞蛋

1 顆
杏仁粉

10 克
低筋麵糊

60 克
牛奶

80 克
動物性鮮奶油

20 克
細砂糖

15 克
融化奶油

10 g

肉桂焦糖蘋果:

熱水

90 克
細砂糖

80 克

步驟

準備好所需要的食材。
將麵糊材料的低筋麵粉、杏仁粉、細砂糖先倒入大碗中攪拌均勻，接著倒入融化的奶油、打散的雞蛋液、鮮奶、動物性鮮奶油一起攪拌均勻靜置15分鐘或冷藏，備用。
將華盛頓富士蘋果去皮去核後切丁，並浸泡鹽水防止氧化變色。(去皮去核後蘋果丁約200g)
將90克的熱水加入75g的細砂糖，用大火煮沸至變焦糖色後轉小火。加入蘋果丁、奶油，小火持續攪拌至蘋果邊緣變透明狀且黏稠，加入肉桂粉拌勻，就完成蘋果醬，攪拌時間大約15分鐘。 (實際時間請視自家爐火大小而定)
取一平底鍋，熱鍋後放入一小塊奶油，均勻抹平在鍋面上，開小火倒入適量的麵糊煎成可麗餅皮。(要兩面煎喔)
可麗餅餅皮中間放上適量的肉桂蘋果醬，將餅皮四邊向內折起，灑上防潮糖粉即完成這道肉桂蘋果法式可麗餅甜點囉~