水信玄餅

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日本夏天的話題日式甜點~山梨縣老舗和菓子名店「金精軒」的一款賞味期限只有30分鐘的水信玄餅,如水滴般的晶瑩剔透,冰冰涼涼、QQ嫩嫩、入口即融,很多人願意千里迢迢跑去、只為了這個每年6~9月才有的甜點。我居然在家裡做出來了!
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份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

礦泉水 250cc
海藻粉 8g
黃豆粉(花生粉也可) 適量
黑糖 100g
100cc
  • 1 由海藻提煉出來的クールアガー,一種白色的粉末,成分非常天然健康,比寒天、吉利丁等的口感更柔軟,如果沒有海藻粉可以用葛粉、蒟蒻粉或吉利丁代替,但口感和透明感可能有點差異
  • 2 將海藻粉慢慢加入水中一邊拌勻,一邊加熱,沸騰後再用弱火煮個兩分鐘,偶爾要攪拌一下
  • 3 稍微放涼一點後就要馬上放入圓形的製冰盒裡,約七分滿就好(我自己把矽膠圓形製冰盒的開口剪大,如果開口較小可以使用漏斗將液體注入)
  • 4 放進冰箱一個小時左右就可以拿出來享用了
  • 5 將黑糖放入水中加熱煮一下,有一點稠度時即可關火,冷卻後會更濃稠,黑糖蜜就完成了,甜度可以自己控制
  • 6 撒上黃豆粉、淋上黑糖蜜就可以享用了
  • 7 冰冰涼涼QQ嫩嫩好適合夏天
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小撇步

由海藻提煉出來的クールアガー和矽膠圓形製冰盒是在日本AMAZON買的,如果有人在台灣發現適合的材料歡迎來分享喔~
黃豆粉是在日本超市買的,沒有黃豆粉也可以用花生粉代替,台式風味也不錯~
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2016/07/19 發表 7,989 瀏覽

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討論共 1 則

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請問使用的海藻粉只有日本有賣嗎

2 個月前