紅豆抹茶戚風蛋糕捲

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抹茶愛好者不能錯過的賞心悅目好吃蛋糕捲:)

食材 (8 人份

蛋黃糊
蛋黃 90g
黑糖/細砂糖 30g
植物油 40g
牛奶 80g
低筋麵粉 90g
抹茶粉 (酌量) 5g
蛋白霜
蛋白 240g
細砂糖 66g
檸檬汁 (酌量) 5g
[內餡] 紅豆鮮奶油
鮮奶油 190g
蜜紅豆 90g
  • 1 烤箱預熱180C、準備烤盤鋪烤紙、分蛋、準備粉類等材料
  • 2 準備蛋黃糊: 拌勻蛋黃與砂糖,依序拌入植物油、牛奶,最後將麵粉和抹茶粉加入、拌滑順
  • 3 準備蛋白霜: 打蛋白至起泡加入檸檬汁、陸續分次加入砂糖,將蛋白打至溼性發泡
  • 4 輕快混和 [步驟2] 和 [步驟3] 為蛋糕糊、倒入 [步驟1] 之烤盤
  • 5 將 [步驟4] 蛋糕糊送入烤箱、180C烤20-25分鐘,烤好後脫模翻面、撕開烤紙放涼
  • 6 準備內餡: 低溫打發鮮奶油、手動(或低速)拌入蜜紅豆
  • 7 將 [步驟6] 的紅豆鮮奶油抹在放涼 [步驟5] 的戚風抹茶蛋糕上、再由短邊捲起,將蛋糕捲收口朝下、冷凍15分鐘定型
  • 8
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小撇步

*烤好蛋糕可視蛋糕體烘烤情形將較乾的蛋糕體邊緣切下、或在靠近捲起那側輕劃三刀,以幫助捲起蛋糕捲

2016/07/19 發表 4,260 瀏覽

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