紅豆抹茶戚風蛋糕捲


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抹茶愛好者不能錯過的賞心悅目好吃蛋糕捲:)

份量
8 人份
熱量
食材
蛋黃糊
蛋黃
90g
黑糖/細砂糖
30g
植物油
40g
牛奶
80g
低筋麵粉
90g
抹茶粉 (酌量)
5g
蛋白霜
蛋白
240g
細砂糖
66g
檸檬汁 (酌量)
5g
[內餡] 紅豆鮮奶油
鮮奶油
190g
蜜紅豆
90g
  • 1
    烤箱預熱180C、準備烤盤鋪烤紙、分蛋、準備粉類等材料
  • 2
    準備蛋黃糊: 拌勻蛋黃與砂糖,依序拌入植物油、牛奶,最後將麵粉和抹茶粉加入、拌滑順
  • 3
    準備蛋白霜: 打蛋白至起泡加入檸檬汁、陸續分次加入砂糖,將蛋白打至溼性發泡
  • 4
    輕快混和 [步驟2] 和 [步驟3] 為蛋糕糊、倒入 [步驟1] 之烤盤
  • 5
    將 [步驟4] 蛋糕糊送入烤箱、180C烤20-25分鐘,烤好後脫模翻面、撕開烤紙放涼
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  • 6
    準備內餡: 低溫打發鮮奶油、手動(或低速)拌入蜜紅豆
  • 7
    將 [步驟6] 的紅豆鮮奶油抹在放涼 [步驟5] 的戚風抹茶蛋糕上、再由短邊捲起,將蛋糕捲收口朝下、冷凍15分鐘定型
  • 8
小撇步

*烤好蛋糕可視蛋糕體烘烤情形將較乾的蛋糕體邊緣切下、或在靠近捲起那側輕劃三刀,以幫助捲起蛋糕捲

2016/07/19 發表 5,271 瀏覽
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討論共 1 則

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請問這些材料是用容量多大的烤盤

a year ago